蜗居项目投资计划书详解.docVIP

“蜗居”项目投资计划书 项目名称：蜗居牛排（西式餐饮）快捷体验馆 项目单位： 2013年6月24日编制 目 录 一、项目介绍 1.项目简述 2.项目背景 3.项目的意义 4.核心团队介绍 二、市场背景和行业竞争对手 1.国内市场分析 2.主要竞争对手分析 三、产品及服务 1.我们的产品及服务 四、商业模式及项目意义 1.商业模式介绍 2.项目的优势 五、营销策略 1.目标客户群 2.产品定价 3.产品推广方案 4.招商及加盟 六、运营管理 1.供应链管理方案 2.外部资源整合 3.单店/店面管理 七、项目的进度及赢利点 八、财务分析及投资回报期测算 九、风险及预防措施 一、项目介绍 1.项目简介 通过建立蜗居牛排（西式餐饮）快捷体验馆连锁项目，以牛排预包装食品产品专卖体验店的形式，满足多元化、平民化的牛排产品消费需求，为消费者提供“优质、方便、快捷”的牛排预包装食品，实现消费者、企业经营者、投资者多方获益。 2.项目背景 我国牛肉食品的需求与供应之间存在巨大的差距。我国人民群众肉食结构正由猪肉为主向以牛肉为主方向调整。低脂肪、高蛋白、粗纤维、营养好的牛肉受到越来越多的消费者喜爱。我国目前的牛肉需求总量为1300万吨，而供应仅有555万吨。 近年来，随着社会的发展和进步，直接促成了西餐的快速发展，特别是2008年奥运会以后，国内西餐市场正以每年超过30％的增长率在飞速发展，同时以牛排类产品为代表的西餐越来越接近平民化，越来越贴近老百姓，逐渐走进了人们的家庭生活。 我国西餐行业现阶段的发展特点：我国西餐行业迅速在发展，除了北京、上海、广州、深圳这些西餐相对发展成熟的城市，像杭州、大连、天津、海南、附件、西安、武汉、重庆等城市都得到迅速的发展。从整体来看，西餐的发展根源在于酒店类西餐的带动，许多传统酒店的运营模式、管理模式、培训模式、菜品模式，经过改良运用到平民化西餐当中，现阶段特点如下： （1）西餐发展速度明显快于早些年，西餐更是衍生出精品牛扒馆等多种业态的灵活性，紧跟时代，让享用牛排不再是星级酒店、高档西餐厅、私人会所等场所的专属。 （2）文化包装创造了重要的附加值。与中餐不同，西餐的菜品品种并不多，不是仅靠品种繁多的菜品来吸引客人，而更重视营造一种文化，赋予丰厚的附加值。 （3）品牌完整化建设。在品牌建设方面，西餐往往领先于传统中餐，即便是一个迷你牛排馆，也有自己独有的“精品”品牌形象。 （4）运用标准化、规范化、连锁化现代经营理念。西餐由于经营的特点，对标准化和规范化非常讲究，特别是连锁模式的运用。 （5）卫生、安全、节俭、高层次的现代消费形态。平民化西餐从原料选择到制作，从营养搭配到出品，都遵循传统西餐的卫生、营养原则，加之烹炸类菜少，讲究原汁原味，保留了营养的完整。同时西餐的分餐制既安全卫生又顺应了“丰俭由人”的现代观点。 （6）西餐的逐步本土化。纵观国内的西餐业态，如牛排类产品就已经进入了包括餐厅、咖啡馆等多种业态的消费场所，都是以本土消费者的餐饮需求为出发点。 （7）西餐的配餐结构专属化：如牛排可选用红酒搭配等。 我国牛肉产品需求与供应之间存在巨大差距差距，以牛排为代表的西餐式消费需求发展迅猛，业态小型化、社区化、平民化趋势明显，消费市场需求呈迅猛发展的趋势。 受研发能力、经营模式、加工技术、保鲜技术、经营场所等因素限制，目前市场上的牛扒经营企业的产品质量、经营水平良莠不齐、产品开发能力低下、缺乏具有领导品牌的牛排类产品。 3.项目的意义 A.整合现有资源优势，为牛排预包装食品搭建新的销售渠道。 B.以牛扒菜式为代表的西餐市场急速增长的市场需求为基础，将牛排预包装食品转化为消费者需要的多品种大众化产品市场。 C.通过深加工提高产品的附加值，新型营销模式推广普及大众消费市场。 4.核心团队介绍 商业板块负责人 简介： 研发板块负责人 简介： 运营板块负责人 简介： 二、市场背景及行业竞争对手 1.国内市场分析 牛肉以高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养功能及其特殊的滋补与保健作用越来越受到广大消费者的青睐，市场对牛肉需求与日俱增，价格上扬，供需矛盾日益突出。重庆居民有喜好肉牛消费的习惯，特别是爱吃牛肉面、卤牛肉、牛肉干。而西餐牛排类食品作为最早被消费者接受的西餐之一，其在日常消费者的餐饮选择中的重要性和消费频率越来越高。 但由于牛肉食品的烹饪需要许多作料和丰富的烹饪经验，而且还需要很多的时间。越来越多的消费者要求远离厨房，要求肉食品没有二次加工、快速便捷、口味独特稳定、营养安全健康。因此，牛排食品的向半成品化、标准化方向发展是必然的趋势。半成品最好的产品就是预包装食品，在日本叫做调理品，在欧美也称方便食品。其优点在于不但各种营养成分科学搭配，原料安全，而且适口性好，食用方便、快捷，品质稳定，便于