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 肽制品技术专题 美国华达生化科技有限公司 中国市场技术部 周围 目前饲料行业的三大主流方向 步入微利化时代 倡导环保、呼唤绿色 返朴归真 肽制品符合时代要求 如何在微利化时代获取一份较好的利润？ 如何让自己的产品符合环保、降低残留？ 如何简化配方提高产品竞争力？ ---肽制品的出现符合时代的要求，为众多饲料企业提供了一个很好的解决方案 国内近十年来小肽研究与应用的回顾 资料来源：中国期刊网 检索词：小肽、生物活性肽 1994-2005年统计结果 检索到的文章总数：179篇，其中包括： 1、综述类：108篇，占60.3% 2、基础研究类：10篇，占5.6% 3、应用研究类：36篇，占20.1% 4、肽的制备及提取方法类：35篇，占19.5% 5、华达公司贡献的肽文：19篇，占10.6% 注：上述检索结果中不包括特定名称的小肽研究（如肌肽、谷胱甘肽等） 国内小肽产品应用中存在的主要问题 1）用户对小肽产品的使用特点认识不足，如小肽的多样性特点、涉及配方的调整等； 2）饲料中其它成份对小肽活性产生影响，降低了使用效果。如抗生素的拮抗作用、沸石粉的吸附作用等； 3）产品质量检测难度大，容易让用户产生疑虑； 4）一些概念产品的出现，可能对小肽产品市场产生冲击。 基本观点 1、近十年来国内发表的有关小肽/生物活性肽的论文以综述类文章为主，在推广肽营养的概念上发挥了重要作用。 2、关于小肽/生物活性肽的基础性研究很少，对特定小肽的吸收、转运、利用与代谢的研究十分欠缺，总体上导致小肽营养研究不够深入。 3、在小肽产品的应用研究中，有特定品牌的产品很少，对产品开展系统研究的更少。 4、限制小肽产品开发与应用的主要障碍是小肽种类的多样性和产品的标准化问题。 有关肽的几个概念 l???????多肽（Polypeptides）：由多个氨基酸残基构成的肽。在生物体内发现的多肽大多数含有20个以上氨基酸残基。 l????????寡肽（Oligopeptides）：一般指含2-10个氨基酸残基的肽。 l????????小肽（small peptides）——生物活性肽：泛指能直接被动物利用，具有生理功能或营养作用的小分子的肽类物质，其中包括具活性作用的多肽片断及寡肽；分子量一般为6000道尔顿以下，氨基酸残基为100个以下，包括结构肽与功能肽。 有关肽的几个概念 l????????? 结构肽（constituent peptides）（亦称营养肽）：饲料中的蛋白质在动物消化道内被蛋白酶分解后所形成的肽，被机体吸收后用于结构蛋白的合成或被进一步分解为氨基酸，再参与合成组织蛋白； l????????? 功能肽（functional peptides）：也称为生物活性肽（bioactive peptides），指有特定生物学功能的肽，主要由机体细胞直接分泌或来源于饲料中的肽以及蛋白质在动物消化道内外被特定酶分解后所形成的特殊肽段，在局部或全身发挥特定的功能调节作用。 有关肽的几个概念 l?????小肽制品： 将动物或植物蛋白中的活性肽采用体外消化方式释放出来并加以提炼保护处理或其他生物工程或通过化学合成所制成的工业化产品。 ???? 肽的吸收—— 1、传统的蛋白质消化吸收理论认为：蛋白质在胃肠道经胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶的作用生成游离氨基酸和寡肽，寡肽在肽酶的作用下完全水解为游离氨基酸，并以游离氨基酸的形式进入血液循环。即蛋白质营养就是氨基酸营养。 2、随着对蛋白质消化吸收及其代谢规律研究的不断深入，有关蛋白质消化吸收的理论逐渐形成了一个新的论点：即蛋白质在肠腔内的最终水解产物除了氨基酸外，还有一部分小肽，而且小肽可以直接透过肠道粘膜而吸收。 3、最近20年来的研究结果充分表明：不同来源的蛋白质在胃肠道被分解为小肽与氨基酸，小肽通过特殊的转运系统进入细胞，小肽的吸收机制与游离氨基酸的吸收机制完全不同。 ? 肽吸收机理—— 目前认为，小肽至少具有以下三种吸收机制：（1）依赖Ca+ +或H+的转运系统：属于主动转运过程，需要消耗ATP。这种转动机制普遍存在于小肠粘膜，且在缺氧或添加代谢抑制剂时被抑制。 （2）具有pH依赖性的H+/Na+转运系统：这种机制最早由Kato于1989年提出。Daniel（1994）的研究进一步发现，小肽转运的动力来自质子的电化学梯度，质子向细胞内转运产生的动力驱使小肽向细胞内转运。 在上述H+/Na+转运系统中，小肽以易化扩散的方式进入细胞，导致细胞内pH下降，从而激活细胞膜上的H+/Na+交换通道，使H+释放出来，细胞内pH因而恢复到原来的水平。 （3）谷胱甘肽（GSH）转运系统： Vin