单店组织结构设计方案(2).pptVIP

xxx烤鸭股份有限公司连锁经营单店组织结构设计建议方案 北大纵横管理咨询公司 二零零三年一月 “咨询全案资料完整版” 与市面上流行的零散的几百元的一些所谓咨询报告PPT文件绝不相同 与其他出售资料书籍，网上下载的绝不相同! 此次开放的“咨询全案资料”包括麦肯锡、波士顿、毕博、罗兰贝格、埃森哲等国际知名 咨询公司和北大纵横、新华信、远卓、汉普等优秀的本土咨询公司2000年至2004年期间的咨询 项目资料及相关方法、工具及成果。 “咨询全案资料”中含有咨询项目过程性文件和完整的提交文件，相信这些资料不论对于您本 人还是贵公司都有很好的参考价值和借鉴意义。 对于咨询人士来说，“咨询全案资料”更是撰写项目建议书、编制咨询报告、建立行业知识库、 建立公司自身方法体系、咨询项目接单及过程管理等活动的有效支持工具。 “咨询全案资料”列表请查阅附件。 为确保您放心购买，您可以提前验证资料的真实性和价值性。您可以向我们索取资料详尽目录， 在目录里任选两份文档，告诉我们这两份文档的标题，我们会通过email或QQ传给您，方便您进行 资料品质的校验。 连锁店组织结构设计建议图 总经理岗位职责 副总经理岗位职责 办公室部门职责 办公室岗位设置 办公室关键岗位职责－办公室主任 财务部部门职责 财务部岗位设置 财务部关键岗位职责－财务部经理 餐厅部部门职责 餐厅部岗位设置 餐厅部关键岗位职责－餐厅部经理 餐厅部关键岗位职责－餐厅部领班 厨房部部门职责 厨房部岗位设置 厨房部关键岗位职责－行政总厨 厨房部关键岗位职责－烤鸭领班 厨房部关键岗位职责－热菜领班 厨房部关键岗位职责－冷荤领班 厨房部关键岗位职责－面点领班 厨房部关键岗位职责－原料加工领班 总务部部门职责 总务部岗位设置 总务部关键岗位职责－总务部经理 公关销售部部门职责 公关销售部岗位设置 公关销售部关键岗位职责－公关销售部经理 大型直营店组织结构设计建议图 总经理岗位职责 业务副总岗位职责 行政副总岗位职责 餐厅部职责 餐厅部岗位设置 餐厅部经理岗位职责 餐厅主管岗位职责 餐厅服务领班岗位职责 厨房部职责 厨房部岗位设置 厨房部关键岗位职责－厨房部经理 厨房部关键岗位职责－烤鸭领班 厨房部关键岗位职责－热菜领班 厨房部关键岗位职责－冷荤领班 厨房部关键岗位职责－面点领班 公关销售部职责 公关销售部岗位设置 公关销售部关键岗位职责——公关销售部经理 总务部职责 总务部岗位设置 总务部经理岗位职责 人事部职责 人事部岗位设置 人事部经理岗位职责 办公室职责 办公室岗位设置 办公室主任岗位职责 保卫部职责 保卫部岗位设置 保卫部经理岗位职责 二、大型直营店组织结构设计 总经理 餐 厅 部 厨 房 部 公关销售部 总 务 部 人 事 部 办 公 室 保 卫 部 业务副总 行政副总 认真执行股份公司的各项决议，办好全聚德直营店，并定期向股份公司总经理汇报工作； 制定并执行直营店的经营目标，如毛利、营业额、费用率、纯利润等； 制定本店各项规章制度和操作流程，且不断根据实际情况加以改善； 健全各项财务制度、督导财务工作，起到真正的监督效果，做好节流工作； 加强本店设备维修保养工作； 加强直营店的安全工作，做到安全服务； 不断提高直营店从业人员的素质、服务质量； 与各界人士保持良好的社交关系，树立全聚德在社会上的良好形象。 制定所辖部门工作计划，长、短期经营预算。 负责主持建立和完善所辖部门的各项规章制度及服务工作程序与标准，并组织实施。 根据需要及时做好销售分析，提高销售水平。 控制收支状况，制定餐饮价格，设计菜单，监督采购和盘点，并进行有效的 成本控制。 组织促销活动，指导公关销售部有关人员开展特殊菜品和食品的推销活动。 检查餐厅、厨房的日常管理工作。 负责对下属部门负责人管理工作的日常督导。 协调和与其他相关部门的沟通合作。 定期对下属进行绩效评估。 全面指导所辖部门的员工培训工作，提高员工素质。 完成总经理交办的其他工作。 制定所辖部门工作计划，长、短期经营预算。 负责主持建立和完善所辖部门的各项规章制度及服务工作程序与标准，并组织实施。 负责统筹管理后勤服务工作。 组织、监督和指导招聘、培训、薪酬考核等人事方面的工作。 负责设备设施维修、保养工作。 负责安全保卫工作。 负责管理各种原材料、物资用品、设施设备等的采购、保管与发放工作。 负责对下属部门负责人管理工作的日常督导。 协调和与其他相关部门的沟通合作。 定期对下属进行绩效评估。 全面指导所辖部门的员工培训工作，提高员工素质。 完成总经理交办的其他工作。 拟定餐厅部的工作计划与经营预算并努力完成。 与其他部门配合共同完成本店的经营目标与计划。 为客人提供优质的餐厅服务，包括零点服务、团队服务、宴会服务等。