对食品微生物教学的几点思考和体会.docVIP

PAGE PAGE 1 对食品微生物教学的几点思考和体会 　　摘要：食品微生物学是一门研究与食品有关微生物的科学，在专业体系中占有非常重要的地位。针对食品微生物内容丰富，涉及面广，个体微小，类型多种多样，学生往往感觉其知识繁琐、抽象和难以理解等，采用多元化教学，通过改变教学方式，激发学生的学习兴趣。作者阐述了在教学过程中激发学生学习的思考和体会。 　　关键词：食品卫生物教学方法学习兴趣 　　食品微生物学是一门研究与食品有关的微生物科学，通过对微生物的基本知识、基础理论和基本实验技能的教学，学生能辨别有益的、腐败的和病原的微生物，从而在食品加工中，充分利用有益微生物，制造出种类更多、营养更全面的新产品；控制有害微生物的活动，以防止食品的变质，延长其货架期[1]。该课程内容较多，涉及面广，有些理论知识比较抽象，实用性、操作性强，而中职中专学生基础普遍较差，且逆反心理强，在学习的过程中可能会因为课程有些难度而产生畏难厌学情绪。我作为一名刚开始讲授《食品微生物学》课程的新老师，对这门课程的教学中有一些思考和体会，希望广大老师批评指导。 　　一、学生“说”代替老师“讲”，充分发挥学生的主导作用 　　在以往的教学模式中，一般都是教师讲，学生听，在课堂上学生几乎不说或很少发表言论，学生说得最多的时候就是回答教师的提问，其实，学生还可以向老师发问，还可以就某一问题阐述自己的观点或进行讨论。