食品生产管理人员应知应会200题及标准答案.docVIP

PAGE 32 食品生产管理人员应知应会200题及标准答案 各级市场监管部门要将食品安全知识普及作为企业落实食品安全主体责任的重点内容，在开展食品生产企业各类监督检查时要对食品安全管理人员现场抽查考试，也可以对辖区食品生产企业食品安全管理人员分批进行集中考核，对考核结果进行社会公示，考试不合格的，要对其在规定时限内进行补考。 抽查考核企业的覆盖率要达到80%以上，对企业抽查考核情况将纳入目标责任考核及工作督查的重要内容。 食品生产安全管理人员考试题库 　　一单选题 　　食品安全法基础知识 　　1、(选项：A、)在2013年底中央农村工作会议上强调、能不能在食品安全上给老百姓一个满意的交代，是对我们执政能力的重大考验，要用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保广大人民群众“舌尖上的安全”。 　　选项：A、习近平B、胡锦涛C、李克强D、汪洋 　　答案、A 　　2、为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国制定(B、)。 　　选项：A、食品卫生法B、食品安全法C、食品质量法D、农产品质量安全法 　　答案、B 　　3、《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自(D、)起施行。 　　选项：A、2009年5月1日B、2009年6月1日 　　C、2015年6月1日D、2015年10月1日 　　答案、D 　　4、我国制定《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是(选项：A、)。 　　选项：A、保证食品安全B、保障食品生产C、保护食品经营D、严惩违法行为 　　答案、A 　　5、《中华人民共和国食品安全法》规定，在中华人民共和国(C、)从事与食品有关的下列活动，都必须遵守本法。 　　选项：A、领域内B、范围内C、境内D、以上都不是 　　答案、C 　　6、食品安全法规定，(选项：A)对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。 　　选项：A、县级以上地方人民政府 　　B、地方各级市场监督管理部门 　　C、地方各级卫生行政部门D、各级技术监督部门 　　答案、A 　　7、(选项：A)有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。(P4第十二) 　　选项：A、任何组织或个人B、食品生产经营者C、消费者D、食品企业 　　答案、A 　　8、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担(B)。 　　主体责任B.社会责任C.民事责任D.第一责任 　　答案：B 　　9、食品安全法关于预包装食品的完整定义是、(C、) 　　选项：A、预先定量包装的食品 　　B、预先定量包装或者制作在包装材料的食品 　　C、预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品 　　D、准备包装或制作食品的总称 　　答案、C 　　10、食品安全法关于食品的完整定义是、(D、) 　　选项：A、各种供人食用的成品和原料。 　　B、指各种供人食用或者饮用的成品和原料。 　　C、指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品。 　　D、指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 　　答案、D 　　11、食品安全法关于食品添加剂的完整定义是、(D、) 　　选项：A、为改善食品品质和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。 　　B、为改善食品品质和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。 　　C、为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。 　　D、为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。 　　答案、D 　　12、食品安全法关于食品保质期的完整定义是、(选项：A、) 　　选项：A、食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。 　　B、食品在常温贮存条件下保持品质的期限。 　　C、食品在出厂后保持品质的期限。 　　D、食品在出厂后保持品质的期限，未注明保质期的为一年。 　　答案、A 　　13、下列关于食品安全标准的说法中，不正确的是(选项：B)。（第25条） 　　选项：A、制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨 　　B、食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，允许制定其他的食品强制性标准 　　C、食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布 　　D、有关产品国家标准涉及食品安全国家标准规定内容的，应当与食品