Q_310118 LHMQ 001-2019即食蔬果.pdf

上海乐禾沐群农业科技有限公司企业标准 Q/310118 LHMQ 001-2019 即食蔬果 2019- 5-28 发布 2019-6-1 实施 上海乐禾沐群农业科技有限公司 发布 Q/310118 LHMQ 001—2019 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》并参考GB/T 1.1的规定 本标准由上海乐禾沐群农业科技有限公司提出 本标准起草单位：上海乐禾沐群农业科技有限公司。 本标准主要起草人：韩卫宽 、孟祥雪、汪杨、 I Q/310118 LHMQ 001—2019 即食蔬果 1、范围 本标准适用于以新鲜的蔬菜、水果为主要原料，经过预处理、清洗、切配或不切配、消毒、去除 表面水、密封包装等工艺，保持新鲜状态，经冷链配送可直接入口的产品，包括与其隔离的预包装沙 拉酱等直接入口酱汁的组合包装产品。 2、规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本 标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5749 生活饮用水卫生规范 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌的限量 NY/T 1987 鲜切蔬菜 NY/T 1529 鲜切蔬菜加工技术操作规范 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令 第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》 《即食蔬果生产许可审查细则》 3、术语和定义 下列术语和定义仅适用本标准。 1 Q/310118 LHMQ 001—2019 3.1 即食蔬果 是以新鲜的蔬菜、水果为原料，经过预处理、清洗、切配或不切配、消毒、去除表面水、密封包 装等工艺，保持新鲜状态，经冷链配送可直接入口的产品，包括与其隔离的预包装沙拉酱等直接入口 酱汁的组合包装产品。 3.2 即食 是指无需经过烹调加热或其他杀菌方式，可直接食用的方法。 4、技术要求 4.1 原料要求 蔬菜：新鲜蔬菜，未受病虫害、无萎蔫、无畸形、无冻害、无腐烂和机械损伤等。 水果：新鲜无萎蔫，未受病虫害，无畸形、无腐烂和机械损伤等 蔬菜和水果原料农药残留量应符合GB 2763的要求，其他的污染物限量应符合GB 2762规定 4.2 感官要求 感官要求应符合表1中的规定。 表1 感官要求 项 目 指 标 检测方法 呈丝