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2019-09-25 发布于中国
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香辣土豆片夹馍配方及制作.pdf

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香辣土豆片夹馍配方及制作文件来源于：大品小吃香料：八角 10 克，桂皮 20 克，小茴香 30 克，香叶 10 克，香莎 10 克，白寇 10 克，山奈 10 克，草果两个，打成粉待用配料：香辣酱 25 克，芝麻酱 125 克花生酱 40 克，（拌匀待用）豆瓣酱 2 斤，辣子酱 4 两，豆豉 2 两，干辣椒用开水煮 10 分钟剁碎，和以上配料一起剁碎。炼油配料：香草 10 厘米长，香莎 10 克，白寇 5 克，八角 20 克，花椒 20 克，洋葱半斤切丝，生姜 1 两切丝大豆油 2 斤将以上调料小火炼成金黄色后捞出，不要渣滓，只用油，放入剁碎的豆瓣酱、辣椒酱、豆豉和辣椒小火炒 15 分钟，放入拌匀的香辣酱炒 5 分钟放（混合料20 克，十三香 20 克，花椒粉 20 克用料酒拌湿）出锅即可。将以上调料小火炼成金黄色后捞出，不要渣滓，只用油，放入剁碎的豆瓣酱、辣椒酱、豆豉和辣椒小火炒 15 分钟，放入拌匀的香辣酱炒 5 分钟放（混合料20 克，十三香 20 克，花椒粉 20 克用料酒拌湿）出锅即可。