生化工程和工艺原理微生物学.ppt

三、噬菌体的生长和繁殖 1、吸附 2、侵入 3、增殖 4．成熟 (装配) 5．释放 四、噬菌体一步生长曲线 五、溶源性 名词解释 (1)敏感细菌 sensitive bacteria (2)烈性噬菌体 virulent phage (3)温和性噬菌体 temperate phage (4)原噬菌体 prophage (5)溶源性细菌 lysogenic bacteria (6)溶源化 lysogenization 六、噬菌体的生活史 1．烈性噬菌体的生活周期 2．温和性噬菌体的生活周期 思 考 题 ⒈ 试举几类微生物？ ⒉ 解释双名命名法，并举例说明。 ⒊ 细菌的基本形态有哪些？ ⒋放线菌的菌丝有哪些类型？主要功能是什么？ 思 考 题 5.酵母菌与细菌有何区别？ 6.酵母菌的繁殖方式有哪些？ 7.试比较霉菌与放线菌、霉菌与酵母菌。 8.名词解释：烈性噬菌体、温和噬菌体、敏感性细菌、溶源性细菌、原噬菌体、溶原化。 四、发酵工业中常用的放线菌 链霉菌属 第四节 酵母菌 一、酵母菌的形态和大小 酵母菌是单细胞微生物，它的细胞形态因种而异 二、酵母菌的细胞构造 （一）细胞壁 细胞壁的厚度约为0.1～0.3μm，重量为细胞干重的18％～25％，能有效地保护细胞正常地生存 （二）荚膜物质 (三）细胞膜 酵母细胞膜约8nm厚，与细菌区别：组成上含有固醇（甾醇）；结构上无特化的间体结构；功能上与能量形成无关 （四）细胞核 酵母细胞核由一种光学稠密的核仁部分和较多的含有染色物质的半透明部分组成，其外面有双层细胞核膜，形成一个完整的与细胞质间隔清楚的部分 （五）诞生痕和出芽痕 诞生痕是子细胞与它的母细胞分离时子细胞的细胞壁上的位点，它通常在细胞长轴的末端。出芽痕是指母细胞壁上出芽并与子细胞分开的那个位点 （六）微丝 微丝的直径为5～7nm，长度为0.1μm，其主要成分是蛋白质。在酵母属中，这些短的微丝与酵母的凝聚性有关 （七）液泡 直径约0.3～3μm的一个或多个大小不等的液泡，这在酵母的生长平衡期，即处于不繁殖状态时特别明显。液泡一般呈球形 三、酵母菌的繁殖方式与生活史 1.无性繁殖 细胞核进行典型的有丝分裂 ①芽殖 假菌丝 酵母菌出芽形成的子细胞尚未与母细胞分离开便又长出新芽，形成的成串的细胞称为假菌丝 酵母的假菌丝 ②裂殖 在裂殖酵母属中，当酵母细胞的径间出现横隔之后，就会横向裂开形成两个细胞，同时形成芽痕，然后逐渐在原细胞和新长出的细胞间留下一道环状的疤痕 ③芽裂 这是一种界于出芽和横隔形成两者之间的一种裂殖法，这种繁殖法很少见。它首先是在芽基很宽的颈处出芽，然后形成一层横隔将芽与母细胞分开 2.有性繁殖 酵母菌以形成子囊孢子的方式进行繁殖的过程，称为有性繁殖 酵母菌的生活史 四、酵母菌的分类 分类依据 经典分类法中以形态特征和生理生化特征相结合 五、发酵工业中常用常见的酵母菌 酿酒酵母 异常汉逊酵母 粉状毕赤酵母 白地霉 第五节 霉 菌 一、霉菌的形态与构造 （一）菌丝与菌丝体 1、根据形态不同分类 2、根据功能不同分类 营养菌丝、气生菌丝 二、霉菌细胞的构造 三、霉菌的繁殖方式与生活史 (一) 霉菌的无性孢子 1、游动孢子 2、孢子囊孢子 3、分生孢子 灰绿曲霉分生孢子头形成过程 青霉孢子穗的电镜照片 4、节孢子 5、厚垣孢子 （二）霉菌的有性孢子 1、卵孢子 2、接合孢子 根霉属的接合孢子 卵孢子的形成过程 3、子囊孢子 子囊孢子的形状 (三) 霉菌的生活史 与其他微生物一样，霉菌的生活周期也包括无性世代和有性世代 黑根霉的生活史 四、霉菌的分类 五、发酵工业常见常用的霉菌 根霉属 毛霉属 黑曲霉 米曲霉 产黄青霉 红曲霉属 黑曲霉 米曲霉 第六节 噬菌体 噬菌体是一类侵害细菌（包括放线菌）的病毒，又称细菌病毒。 具有其他病毒的共同特性：个体小、可通过除菌滤器、没有细胞结构、非常专一的寄生性等，为非细胞生物。 其结构主要由蛋白质和核酸（DNA或RNA）组成。 一、噬菌体的特点 1、无细胞结构，仅含一种核酸； 2、不能进行独立的代谢作用； 3、严格的活细胞寄生； 4、个体极小，能通过细菌滤器 二、噬菌体的形态与构造 1、形态 噬菌体的基本形态有蝌蚪形、微球形和丝状三种 噬菌体的类型 类型 形 状 结 构 核酸 噬菌体 1 蝌蚪形 六角形头部，可收缩性尾部 dsDNA T2,T4,T6 2 蝌蚪形 六角形头部，非收缩性长尾 dsDNA T1, T5, l 3 蝌蚪形 六角形头部，非收缩性短尾 dsDNA T3,T7 4 微球形 六角形头部，12个顶角各有一个较大的壳粒 ssDNA Fx174, S13 5 微球形 六角形头部，1