3.云南省食品安全地方标准《鲜花饼》.docVIP

FORMTEXT DBS FORMTEXT 53 FORMTEXT 云南省食品安全地方标准 DBS FORMTEXT 53/ FORMTEXT 019— FORMTEXT 2014 FORMTEXT FORMTEXT 鲜花饼 FORMTEXT 2014 - FORMTEXT 12 - FORMTEXT 22发布 FORMTEXT 2015 - FORMTEXT 06 - FORMTEXT 01实施 云南省卫生和计划生育委员会发布 DB53/ 019—2014 PAGE 1 前言 本标准为首次发布。 鲜花饼 范围 本标准适用于鲜花饼。 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 术语和定义 鲜花饼馅料 以重瓣红玫瑰等可食用花卉为主要原料并配以白砂糖、蜂蜜、面粉制成的鲜花饼馅料。 鲜花饼 以小麦粉、食用猪油为主要原料做饼皮，经包入鲜花饼馅料、成型、烘烤而成的焙烤类糕点。 产品分类 产品按饼皮制作工艺和外观色泽不同分为：酥皮鲜花饼、软皮鲜花饼、硬壳鲜花饼。 酥皮鲜花饼：以小麦粉、白砂糖、饴糖、猪油、重瓣红玫瑰等可食用花卉、水为主要原料，经过面团搅拌，包入油酥（小麦粉、猪油）多次折叠后整形、包馅、烘烤等工艺制作而