食品营养实训讲义.docVIP

PAGE 6 食品营养实训讲义 目录 实训一 食物营养价值评价 3 实训二 健康成人膳食状况调查 5 实训三 健康成人一日食谱编制 8 实训四 婴幼儿配方奶粉选购指南 16 实训五 食品标签和配料解读 23 实训六 营养标签解读 25 实训七 食品的选购 27 实训一 食物营养价值的评价 一、实训目的 通过实训，使学员了解平时常见食物的营养价值，重点了解进行生命活动所需要的能量以及蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养物质的主要来源，为今后制作食谱打下基础。 二、实训内容 1.评价黄豆、大米、鲫鱼、牛奶、苹果、猪肝的营养价值。 2.分别比较牛奶与豆浆，绿豆与黄豆，大米与面粉，苹果与橘子，瘦猪肉与猪肝等食物营养价值的异同，分析其营养缺陷。 3.查食物营养成