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创新实验：从猕猴桃皮渣中提取果胶 专 业：植物保护（农安方向） 年 级：2016级3班 姓名：蒋佳俊 学 号：1600210118 任课教师：龙友华教授 2019年3月15日 一、实验背景 果胶是一种多糖物质，在食品加工、精细化工中有着广泛的用途。经检测，猕猴桃皮渣也含有丰富的果胶物质。但是在猕猴桃加工中，产生了大量下脚料，特别是提取果汁后的猕猴桃皮渣至今未得到充分利用，并污染环境，已成为有关食品厂家急需解决的难题。故本实验旨在从实际出发，以猕猴桃皮渣为原料提取果胶，变废为宝，降低生产成本，以获取较好的经济效益。 二、实验目的 从猕猴桃皮渣中提取出果胶并掌握提取的方法。 三、材料与方法 1、原料与仪器：新鲜猕猴桃皮渣，95％乙醇及无水乙醇，硫酸，去离子水，烘箱，减压浓缩装置，离心机，酸度计，粉碎机等。 2、提取方法：采用乙醇沉淀法获取果胶。 四、实验步骤 取300g新鲜猕猴桃皮渣，用清水漂洗数次后捣碎置于容器内，加入80℃热水浸泡20min以除酶。沥干后加入2~3倍体积的水，用浓硫酸调pH=2~2.5，加热至90±1℃，保温90min并持续搅拌，使原果胶转变为可溶性果胶。趁热将得到的浆状液体倒入白布包压滤，经离心分离后得到色泽澄清的果胶液。将该液体在60℃左右减压浓缩30min后，加入0.5％的活性碳，脱色出杂，过滤，冷却至室温。加入95％乙醇进行沉淀，即有呈絮