便利店五年实战经验之总结——商品采购.pdfVIP

一接上期 便利店五年实战经验之 总结一商品采购文／黄山岩松 那时采取的一个比较有效的办法就是“走货 架”，就是到那些品类比较齐全的卖场超市、还有 其它便利公司的门店，一个一个货架地搜索，看有 哪些商品适合干便利店经营，同时看他们的商品组 合、商品陈列有哪些值得学习借鉴的地方，把那些 值得关注的商品买来或者把厂商的联系电话地址抄 下，就构成不错的新商品的信息。 B、逛街搜集信息 商品部的成员要学会把采购意识融入到自 己的日常生活中，学会以采购的眼光来看待分 析鉴别自己所见到的每一件商品，多在脑子里 打个转：这个商品适合哪些客户?价格与成 本?与同品类的商品相比，它的优势与劣势各 有哪些?它适合在便利店销售吗?适合在哪些 类型的便利店销售?这样日积月累，采购人员 就培养出了自己良好的嗅觉，在最初的走货架 时也许会很缓慢地浏览，从一个货架到另一个 三．商品选择——发现目标 货架缓慢地移动，而到后来只需扫一眼，就能够 A．走货架 捕捉到所需要的商品。 进行商品选择的第一环节就是搜集商品信 C．供应商申报 息。5年前看到一份资料统计，在上海，可供大 如果说前两种采购方式还有点“行商”味道 卖场超市便利店出售的商品单品数(SKU)在40的话，由供应商来申报这种方式就有些“坐商” 万以上，估计现在应该以百万计了。而一个便利 的色彩，这种方式的操作最简单，对采购员的考 店的SKU充其量只能容纳3000左右，一个便利验也就是看采购员的刀磨得快不快，能不能忽悠 公司，-即便考虑其门店的差异性，但考虑到配送 住供应商，让他们心甘情愿地掏腰包。虽然这种 中心的容量和效率，它所能够实现的单品数(包 方式在零售商居明显优势时确实能够帮助零售商 含香烟、书报杂志、冷链配送的商品)一般不会 获取较高的超额利润，但同时带来的弊端是单赢 超过6000个SKU。所以要在40万个单品中挑选的价值取向使得零售商往往会错过许多有潜力的 到真正适合一家便利店经营的单品，其难度是非 新商品的引进销售机会，门店商品会给人面子L陈 常大的，要达到理想的效果，说是大海捞针绝不 旧的感觉，而且日后滞销品的处理会非常困难。 是夸张。 一旦零售商之间的竞争加剧，坚持这种做法的零 【经营实务】 售商会迅速丧失优势。 集：如有无新品推出、新品受欢迎程度如何、外 D、各种广告信息 观品质价位等有无吸引人的地方、最近有没有做 及时捕捉各类广告信息也是非常重要的， 什么促销活动、活动的力度大不