专科毕业实习报告(1).doc

顶岗实习岗位技术总结报告 专业： 班级： 姓名： 学号： 指导老师： 实习单位： 实习时间： 二 零 一 二 年 五 月 三 十 日 前 言 食品安全是人们日常比较关注的问题之一，世界各国都把食品安全作为工作的重点，也在这个领域做了很多的指导和监督工作。2011年11月至2012年5月，利用实习时间我到兰州市七里河滋味香酒店曦华源分店进行专业课程实习，主要从事餐饮服务工作，通过几个月的学习，基本了解了日常生活中食品营养方面的知识，熟悉了餐饮行业有关食品安全防范的措施，学习了餐饮服务的相关规则，同时也加强了理论与实际的联系，进一步的了解了书本知识，加深了对专业知识的理解，为毕业后走上工作岗位打下了一定的坚实的基础。 我所实习的单位“滋味香酒店”是一家地道的川味酒店，有各类成都特色小吃。此店位于七里河区火星街十字东曦华源门口，装修比较高档时尚，经常接婚宴以及各种宴席。酒店共有1个餐饮大厅和15个包房及3间豪间，可同时容纳200人就餐 。经营菜肴以川菜为主，最受食客欢迎的有：擂椒酱牛腱、奇味豆角、三文鱼刺身、虎皮青椒炒肥牛、芋儿煸排骨及豆花牛柳等等。技艺精湛的厨师用心烹制出的每道菜品，都会让您入口难忘。 二、实习主要内容 1、准备工作 首先，酒店对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行