绪-----论(食品营养与卫生)讲课资料.pptxVIP

绪 论黄 俊 霞民以 为天问题： 1、你们喜欢吃什么东西？ 2、你们吃东西的目的是什么？ 3、你们吃东西会考虑哪些因素？一、食品营养 1、食品营养的定义 食品营养主要研究食物、营养与人体生长发育和健康的关系，以及提高食品营养价值的措施。 2、当今世界的营养问题： （1）营养不良和营养缺乏症 营养性水肿、佝偻病、呆小症等 （2）营养不平衡和营养过剩导致的“富贵病” 高血压、冠心病、糖尿病、痛风二、食品安全 1、食品三要素：安全、营养、食欲 （ ）是消费者选择食品的首要标准。 2、食品安全的定义 食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。你还知道哪些食品安全？三、我们需要的高质量食品应该具备哪些条件？ 1、符合食品安全标准 2、具备合理营养价值 3、色香味俱全四、安全食品标志 所以说食品安全以成为衡量人类生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面。 小贴士： 《食品政治:影响我们健康的食品行业》阐述的主题是美国食品行业如何影响人们的饮食，从而影响人们的健康。作者以大量鲜为人知的第一手资料向人们揭示：在美国，食品行业为了自身的利益和高额利润，以合法的政治手段千方百计地影响国会的立法和政府政策，以做出有利于食品行业而不利于消费者的营养和