厨房部各区域卫生维护工作计划表更新.docxVIP

餐饮厨房部切配中心卫生维护工作计划表 维护责任区域 完成时间 责任人 监督人 备注 海鲜组切配区域 每日 员工 主管 蔬菜组切配区域 每日 员工 主管 设施设备（刨片机、腌肉机） 每日 员工 主管 餐饮厨房部后勤组卫生维护工作计划表 维护责任区域 完成时间 责任人 监督人 备注 洗碗组 每日 员工 主管 每周检查二 次 洗菜组 每日 员工 主管 每周检查二 次 杀鱼台 每日 员工 主管 每周检查二 次 洗碗机、消毒间 每日 员工 主管 每周检查二 次 餐饮厨房部冷菜房卫生维护工作计划表 维护责任区域 完成时间 责任人 监督人 备注 水果间区域 每天 员工 主管 生吃间区域 每天 员工 主管 刀面间区域 每天 员工 主管 捞菜组区域 每天 员工 主管 专业厨房区域 每天 员工 主管  制作组区域 每天 员工 主管 餐饮厨房部传菜组卫生维护工作计划表 维护责任区域 完成时间 责任人 监督人 备注 二楼厨房通道（地面、墙面） 每天 员工 主管 二楼厨房通道天花板 每周一次 员工 主管 2号员工通道1-5F （楼梯、墙面） 每天 员工 主管 一楼通道、冷菜发放口及留样冰箱处 每天 员工 主管 专业厨房至220门与卫生间交接门 每周 员工 主管 二号员工通道窗台、玻璃 每周 员工 主管 二号员工通道三楼窗台、玻璃 每周 员工 主管 一、二楼电房卫生 每周两次 员工 主管 一楼车辆（保温推