解读餐饮业食品索证管理规定-中国食品卫生杂志.pdf

解读《餐饮业食品索证管理规定》———徐 　娇 　李泰然 　马朝辉等 — 52 1 — 监督管理 解读《餐饮业食品索证管理规定》 1 2 3 3 徐 　娇 　李泰然 　马朝辉 　左 　南 ( 1. 卫生部卫生监督中心 ,北京 　100007 ; 2 . 卫生部卫生监督局 ,北京 　100044 ; 3 . 北京市卫生监督所 , 北京 　100020) 摘 　要 : 　为正确理解餐饮业食品采购索证管理规定 ,便于有效贯彻执行 ,对《餐饮业食品索证管理规定》的制定 依据 、背景情况 、制定原则和主要内容进行论述 。我国应广泛开展《规定》的宣传培训 ,督促餐饮单位建立统一 、规 范化的采购和进货验收台账制度 ,切实提高餐饮卫生安全 。 关键词 :集体采购 ; 证明; 食品; 组织和管理 Interpretation of Regulation o