市场导向之肉品产业.pptVIP

顧客、市場導向之肉品產業 報告人：林慧生 教授 中國文化大學生活應用科學所 一、前言 (一)3C之省思： 改變 Change 挑戰 Challenge 機會 Chance (二)目標： 1.Efficiency： 產出 效率 = ──── 投入 2.Quality： 實際值 就是顧客滿意= ─── 期望值 CS： Customer Satisfaction Customer Success * 銷售與行銷觀念之比較 觀念 重點 手段 結果 銷售觀念： 產品 銷售與促銷 經由銷售創造利潤 行銷觀念： 顧客需求 整合性行銷 經由顧客滿意創造利潤 (三)廣義的品質內涵 三、影響團膳品質的因素 客觀因素 品質項目 主觀因素 衛生安全 營養均衡 口味質地 菜色菜量 多樣分眾 即時方便 價格成本 消費者官能品評品質，如： 口味、 顏色、 含汁性、質地、 整體接受度等 原材料 1.生長環境、生長管理 2.病理控制、收穫處理 3.原材料前處理 4.包裝、運送及販賣 原料： 1.原材料分切、烹調前準備工作 2.原材料烹調處理 3.烹調時人員、產品、環境等之衛生 烹調： 1.有效性 2.即時性 3.完整性 4.態度 5.安全性 6.一致性 服務： 膳食教育 膳食環境 身體健康 膳食習慣 四、服務品質 (一) 態度面的服務 用與、表情、笑容、態度、舉止 (二) 精神面的服務 1. 經營理念好，因認同該理而成為顧客。 2. 與公益、綠化行銷的結合：社區的公司、銀髮族、小孩等個別族群服務。 (三) 價格面的服務 因你是顧客購買的越多或成為VIP會員，優惠越多。 四、服務品質 (四) 機能面的服務 1. 針對不同的顧客，提供所需求的適當的服務。 2. 環境的設計：動線、光線、貨品陳列、光亮、舒適。 3. 方便性：火鍋組合套餐、一次購足、延長交易時間。 4. 迅捷：結帳的快捷。 5. 產品的保證：不良品的處理、抱怨處理。 6. 知識面：資訊化的提供、諮詢(服務)中心之設立。 五、多變的消費需求 * 公司經營導向的演變 產品導向 顧客導向 競爭導向 市場導向 是 是 否 否 顧客導向 市場導向 * 行銷規劃的流程 * 產品的三個層面 運送 和 信用　 安裝 售後 服務 ─── 擴大之產品 包裝 特徵 品質 品牌 名稱 　 核心 利益 或服務 型式 ───有形之產品 ──核心之產品 保證 * 價格組合 cost to satisfy 基本價格 差異價格 獎勵措施 信用條件 產品組合 Customer‘s Needs and wants 產品深度與廣度 產品品質 包裝 服務 品牌 政治社會環境 political social situation 目標市場:誰who ,組成人員Occupants 產品:買何物what ,標的物Objects 動機:為何買why 目的ohjectives 人員:誰參與withwhom,組織Organigation 方式:如何買How ,作業Operations 時間:何時買when 時機Occasions 地點:何處買where ,通路Outlets 競爭者,協力廠商 Competitors Coordinators 成本 cost 公共關係 public relation 滿意行銷組合 communiaction: satisify promoti