节能减碳开伙去烹煮篇.doc

PAGE PAGE 1 節能減碳開伙去：烹煮篇 文／謝曉雲，康健雜誌第109期 我們已經知道吃什麼才能減碳，那怎麼煮，才能把排碳量降到最低呢？今天要介紹如何節能、省時做出好菜： 第1招　冰箱只裝七分滿 適量購買及享用食物，不但珍惜自身健康，也減少浪費物資能源。國外環保團體統計，我們買來的食物平均有三分之一不是被吃掉，而是被丟掉的。而未吃完的食物或廚餘進了垃圾掩埋場以後，又轉變為造成地球暖化的氣體。 家裡人口不多，又不天天開伙的話，分次購買小包裝的食物較能保持新鮮，也避免浪費。並且每次烹煮食物的份量，儘可能以當餐可吃完為宜，減少製造廚餘。妥善管理冰箱也很重要。冰箱只裝七分滿，並且每星期檢視清理一次，看是否有即將過期的食物，趕快烹調吃完。 第2招　共煮分享食物 主婦聯盟生活消費合作社理事主席謝麗芬指出，現在有些公司、社區實行「共煮」，也就是每人（家）提供一道菜，然後集合大家不同的菜色一起享用，飲食內容可多元，而且也節省食材成本和能源，藉著分享食物交流感情，值得推動。第3招　適當生食，省去烹調。 來一盤生菜沙拉，不需要煮，當然最節能，也減少維生素Ｃ等營養素因為加熱而流失。不過，並非所有蔬果都適合生食，例如豆類裡含有豆類皂素，必須經過加熱破壞才可食用，否則會引起腸胃道問題。還有含大量草酸的蔬菜，如菠菜、莧菜等，也不宜生吃。 第4招　先解凍再料理 冷凍食物先解凍再烹調，會比直接丟下鍋煮