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糖类 一、糖类的生物学功能 （1）供给能量 最主要、最经济的热能来源，也是运动员从事运动训练和比赛的最佳能源物质。 （2）构成机体一些重要物质 （3）节约蛋白质作用 （4）抗生酮作用 （5）解毒作用 （6）维持心肌和骨骼肌的正常功能 二、糖类的需要量与食物来源 一般情况下，糖占每日总热量供给量的60-70%。通常成人每天每千克体重约需4~6克，运动员要多一倍。 体内糖储备量很少，约500克左右。因此必须每日从食物中摄取。 摄入过少的糖易致体能不足，增加消耗体内蛋白质；摄入过多的糖类会在体内转化为脂肪。 摄入糖的种类以淀粉为主，在必要时辅以葡萄糖、果糖、蔗糖等补充。 糖的主要来源是蔗糖、谷类食物，水果、瓜类也含糖。 三、糖类与运动 糖是运动中的重要能源，运动使体内的糖大量消耗。体内糖原贮量与运动能力成正比关系。运动前和运动中合理的补充糖，可以减少糖原消耗，提高血糖水平，有利于提高运动能力，预防或减缓疲劳的发生。运动后补糖可加速肌糖原恢复。 * * 碳水化合物 单糖(monosaccharide) 双糖(disaccharide) 多糖(polysaccharide) 分类 葡萄糖(glucose) 果糖(fructose) 半乳糖 单糖衍生物，如山梨醇 运动医学室 双糖:两个分子单糖缩合而成的糖 蔗糖(sucrose) 乳糖(1actose) 麦芽糖(maltose) 运动医学室 多糖:由10个以上单糖组成的大分子糖。 糖原(glycogen) 淀粉(starch) *
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