维生素专业知识讲座讲义.ppt

维生素专业知识讲座;;学习目标;;;;;;*;*;*; 来源： 蛋黄、动物肝脏、胡萝卜。 分类： VA1：视黄醇，咸水鱼肝脏，活性高。 VA2：去氢视黄醇，淡水鱼肝脏，活性低。;;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;二、构效关系 （两个二）两种情况活性下降 （增加环双键数、增长缩短脂肪链）两种情况活性消失 （双键氢化或部分氢化、侧链上四个双键须与环内双键共轭）;*; 来源： 肝脏、蛋黄、奶类、鱼肝油、人体内的胆甾醇、 植物油与酵母中的麦角甾醇。 分类： 天然VD有10余种结构相似，为甾醇的开环结构。 ;;化学性质：;(二）、维生素D3体内代谢途径;维生素D的活性;（三）、Vitamin D的作用;注意：过量可导致维生素D中毒;维生素E;来源： 存在于绿色蔬菜和植物油中，小麦、玉米的胚芽中 含量高，鱼油、大豆油中也含有。 分类： 维生素E：生育酚，αβγδ。 生育三烯酚：αβγδ。;天然Vitamin E的类型;（一）结构与命名;（二）化学性质：;α-生育酚加无水乙醇溶解后，加硝酸微热，生成生育红，其溶液显橙红色。 本品对氧十分敏感，可在空气中发生自动氧化。侧链上叔碳原子（C’4、C’8、C’12）易发生自动氧化生成相应的羟基化合物。;（三）、药理作用与临床应用;四、维生素K ;维生素K;结构;又名：亚硫酸氢钠甲萘醌 白色结晶或结晶性粉末，易溶于水。 遇光和热可发生异构化，活性降低。;*;*;一、概述;二、维生素C结构和命名（抗坏血酸）;维生素C结构特点;（二）、理化性质;2、互变性;3、酸性;4、水解性;5、还原性;;注射液配置;（三）、临床用途;维生素 B;人类必需维生素B(注：还有不必需维生素B);(一）、维生素B1 ;1、维生素B1;（2）化学性质：;本品水溶液在pH5.0～6.0时，遇NaHCO3或NaHSO3均发生分解，故不能用NaHSO3作抗氧剂。 本品分子中含有嘧啶环和噻唑环，能与某些生物碱沉淀试剂作用，如与碘试液生成红色沉淀，与碘化汞钾反应生成黄色沉淀。 本品水溶液显氯化物的特殊反应。 ; 硫色素反应 　　维生素B1在碱液中可被铁氰化钾氧化生成硫色素，色素转溶于正丁醇(或异丁醇、异戊??)中，显现于酸中消失的蓝色荧光。;维生素B1的作用及用途;维生素B2;1.维生素B2的良好来源主要是 动物性食物，其中肝，肾，心， 蛋黄尤为丰富。 ;2.植物性食物性以绿叶蔬菜如 菠菜、油菜及豆类含量较多， 粮谷类含量较低。尤其是谷 类加工对核黄素存留有较大 的影响。;化学名: 7，8-二甲基-10-（D-核糖型-2，3，4，5-四羟基戊基）异咯嗪;化学性质：;维生素B２的作用及用途;（三）、维生素B6;维生素B6 Vitamin B6;化学性质：;维生素B６的作用及用途;(四）、维生素B12;*