食品安全培训-精选版演示课件.pptVIP

个人卫生与健康-患病员工不能处理食品 云南策品商务信息咨询有限公司 患病员工不能处理食品 如果你的手或者手腕出现伤口、红肿、出血等情况则不能从事食品相关工作。除非使用不渗透的创可贴覆盖伤口和红肿的地方，并且要佩带一次性的手套。身上的伤口、红肿处必须被包扎，如果没有被包扎，则不能从事食品相关工作。 如果你正经历持续的打喷嚏、咳嗽、流鼻涕等症状，则在工作中不能接触暴露的食物、清洁过的设备、器皿和餐巾纸，或者打开包装的一次性物品等。 如果出现黄疸、甲肝、痢疾、呕吐等肠胃疾病，请通知管理层，调换到食品生产和销售以外的工作。 * 个人卫生与健康-不能用手直接接触即食食品 云南策品商务信息咨询有限公司 不能用手直接接触即食食品 处理、切配、包装即食食品（例如对熟肉、凉菜、奶酪、装饰面包、修饰蛋糕、熟的面点、寿司、直接食用的切片水果/蔬菜、三文鱼等）需要带一次性手套。 处理原料食品时不需要带手套，例如包饺子、制作面点、快餐、制作面包面团的过程中。 如果只需要一只手接触食品，另一只手不直接接触食品而使用工具，则只需要直接接触食品的手带一次性手套。 什么是“即食食品”? 即食食品包括任何不需要再经过烹饪而可以直接食用的食品。例如各种熟食、凉菜、面包、蛋糕等。 * 个人卫生与健康-不能用手直接接触即食食品 云南策品商务信息咨询有限公司 一次性手套的注意事项 佩戴一次性手套中，如果手套接