第二十七单元 生活中两种常见的有机物 基本营养物质.ppt

考点互动探究 [答案] (1)×　(2)√　(3)×　(4)×　(5)×　(6)×　(7)√ (8)× [解析] (1)木质纤维遇碘水不显蓝色。 (2)淀粉与纤维素属于多糖，最终水解产物为葡萄糖。 (3)葡萄糖不属于高分子。 (4)单糖不能发生水解。 (5)纤维素不能作为人类的营养物质。 (6)油脂不属于高分子化合物。 (7)葡萄糖与果糖互为同分异构体。 (8)植物油属于混合物，没有恒定的熔沸点。 考点互动探究 2．在物质和用途之间连线。 [答案] ①—b　②—c　③—d　④—a 考点互动探究 题组 一　三大营养物质的性质 题组训练 1．[2016·北京顺义区模拟]下列说法正确的是(　　) A．液态油通过催化加氢可制得人造脂肪 B．饱和(NH4)2SO4溶液可使蛋白质变性 C．糖类和蛋白质的组成元素相同 D．石蜡油经分馏可以获得乙烯 [答案] A [解析] 液态油中不饱和键的含量较高，通过催化加氢不饱和键的含量降低，可制得人造脂肪，A项正确；饱和(NH4)2SO4溶液可使蛋白质盐析，不能使蛋白质变性，B项错误；糖类的组成元素为碳、氢、氧，而蛋白质的组成元素为碳、氢、氧、氮等元素，二者组成元素不相同，C项错误；石蜡油经裂解可以获得乙烯，D项错误。 考点互动探究 2．[2016·福州模拟]下列说法中正确的是(　　) A．石油裂解可以得到氯乙烯 B．油脂水解可得到氨基酸和甘油 C．所有烷烃和蛋白质中都存在碳碳单键 D．淀粉和纤维素的组成都是(C6H10O5)n，水解最终产物都是葡萄糖 [答案] D [解析] 石油裂解可以得到乙烯，得不到氯乙烯，A项错误；油脂在酸性条件下水解可得到高级脂肪酸和甘油，B项错误；甲烷中不存在碳碳单键，C项错误；淀粉和纤维素的组成都是(C6H10O5)n，水解最终产物都是葡萄糖，D项正确。 考点互动探究 3．[2016·江苏泰州中学期末]下列关于糖类物质的转化，说法正确的是(　　) A．蔗糖、淀粉、纤维素水解的最终产物都是葡萄糖 B．淀粉、油脂和蛋白质在一定条件下都能水解 C．纤维素在人体内最终水解为葡萄糖之后被细胞利用 D．吃馒头，多咀嚼后有甜味，是因为淀粉被水解为葡萄糖 [答案] B [解析] 蔗糖水解的最终产物是葡萄糖和果糖，A项错误；人体内不能消化纤维素，C错；在唾液中的淀粉酶的催化下，淀粉水解变为麦芽糖，D项错误。 考点互动探究 易错警示　糖类、油脂性质的判断 (1)符合通式Cn(H2O)m的有机物不一定是糖类，如CH3COOH[C2(H2O)2]。 (2)葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖互为同分异构体，但淀粉与纤维素不互为同分异构体(因分子式中的“n”值不同)。 (3)油脂虽然相对分子质量较大，但不属于高分子化合物。 (4)蛋白质的最终水解产物是各种氨基酸。 (5)油脂是油和脂肪的总称。油和脂肪都是酯，都能水解，油脂水解时的酸碱性不同，所得产物不同，但水解的产物中都有丙三醇。 (6)酯、油脂和矿物油三者之间的区分：①矿物油属于烃类物质，是石油及石油的分馏产品的主要成分。②动、植物油脂属于酯类，是人类生存的重要营养物质。 考点互动探究 题组二　淀粉水解程度的判断 1．为检验淀粉水解的情况，进行如图9－27－7所示的实验，试管甲和丙均用60～80 ℃的水浴加热5～6 min，试管乙不加热。待试管甲中的溶液冷却后再进行后续实验。 实验1：取少量甲中溶液，加入新制氢氧化铜悬浊液，加热，没有砖红色沉淀出现。 实验2：取少量乙中溶液滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝色。 实验3：取少量丙中溶液加入NaOH 溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液 颜色无明显变化。 考点互动探究 下列结论错误的是(　　) A．淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行 B．欲检验淀粉是否完全水解，最好在冷却后的水解液中直接加碘 C．欲检验淀粉的水解产物具有还原性，可在水解液中加入新制氢氧化铜悬浊液并加热 D．若用唾液代替稀硫酸，则实验1可能出现预期的现象 [答案] C [解析] 题中实验甲与乙、甲与丙都是对照实验，前者探究温度的影响，后者探究催化剂的影响，通过对照实验可知，A项正确；因为I2可与NaOH溶液发生反应：I2＋2NaOH=NaI＋NaIO＋H2O，故用I2检验淀粉是否存在时，不能有NaOH存在，B项正确；用新制Cu(OH)2悬浊液检验水解产物的还原性，必须在碱性环境中进行，故在水解液中先加NaOH溶液中和稀硫酸至碱性后，再加入新制Cu(OH)2悬浊液并加热，C项错误；若用唾液代替稀硫酸，则不必加碱中和，直接加入新制Cu(OH)2，加热即可出现预期现象，D项正确。 考点互动探究 2．某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况： 图9－27－8 下列结论中正确的是(　　) A．淀粉尚