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家政學科中心種子教師專業成長研習多元飲食文化 春秋烏來 行政主廚 周維德先生 主講 地區性的飲食特性 義大利料理分佈 義大利料理特色 可分為：1.酪農業興盛，口味較濃郁的北義料 理；2.大量運用地中海海鮮和蕃茄，口感酸酸甜 甜的南義料理 食材：生鮮魚貝類、蔬果和各種風味的起士 乳酪，而料理中最常使用的是橄欖油、橄欖和蕃 茄，以及各種香料如蒜頭、羅勒和迷迭香等 口味較重及份量多是義大利菜的普遍特色。 西班牙地區位置 西班牙特色料理 Churros：口感很類似中國的油條， 路旁的小餐飲店或是咖啡館 都可以買到。 西班牙國寶飯Paella 食材： 玉米筍、香菇、洋蔥、蕃茄、紅椒、地瓜、蒜、 香蔥頭、花椰菜、葡萄籽 紐西蘭淡菜、蝦、鯛魚片、蟹肉、花枝、雞肉 歐洲長米 烹調方式：炒、燴、悶三個過程 耗時：從準備材料至完成，需約四小時 法國料理分佈 法國料理分佈 法國料理分佈 法國甜點、西班牙料理實作 西班牙式香橙海鮮沙拉 西班牙式醃蔬菜 巧克力杏仁冰淇淋 奶油蛋香餅干 地中海周邊地理位置 義大利飲食介紹 瑪格麗特比薩 Margherita Pizza 提拉米蘇Tiramisu （北義甜點） 莫札瑞拉起司 Mozzarella （南義起司） 義大利飲食介紹 西班牙飲