红枣的营养价值与保健功效.doc

红枣的营养价值与保健功效 王瑞军 主要参考资料： [1] 王军.红枣营养成份及其功能的研究概况[J].食品研究与开发.2003(2): 45~48. [2] 郑建仙.功能性食品[M].北京：中国轻工业出版社.2000:788~790. [3] 郑秀莲.中华大枣的营养食疗价值与开发利用[J].中国果树.2000(4)：43~44. [4] 雷昌贵，陈锦屏，卢大新. 红枣的营养成分及其保健功能[J].现代生物医学进 展.2006.6(3) :56~57. [5] 超予.红枣保健新功能[J].家庭中医药.2000 (7):52. [6] 张荣泉，扬企铮.大枣化学成分研究[J].中草药.1992.23(11):609. 摘要……………………………………………………………………………1 前言……………………………………………………………………………2 1.红枣的概述………………………………………………………………2 1.1红枣的介绍……………………………………………………………2 1.2红枣的种类……………………………………………………………3 2.红枣的营养价值…………………………………………………………4 3.红枣的功效………………………………………………………………4 3.1红枣的养生功效………………………………………………………4 3.1.1补气养血……………………………………………………………………4 3.1.2健脾胃………………………………………………………………………5 3.1.3安神助眠……………………………………………………………………5 3.1.4保肝护肝……………………………………………………………………5 3.1.5抗肿瘤………………………………………………………………………6 3.2红枣的养颜功效………………………………………………………6 4.结语………………………………………………………………10 参考文献……………………………………………………………11 致谢…………………………………………………………………12 摘要 红枣是我国的特有果品，在我国种植已有3000多年的历史了。每逢金秋时节，但见那山坳岭坡，路边村头，一株株、一片片的枣树，身披油绿碧叶，其间缀满了金红锃亮的大红枣儿。每一粒红枣具有丰富营养价值 ，和很高的功效价值。 关键字：红枣 营养价值 保健功效。 前言 红枣，又叫大枣、刺枣、美枣、良枣等，为我国特产之一。红枣、皮薄肉厚，甘甜适中，营养丰富，为秋冬进补之佳品，红枣，在我国种植已有3000多年的历史了。 中国古医学、古农学对红枣的营养、保健价值早已做了十分精辟的阐述。《齐民要术》(公元533-544年)所论42种果品中，红枣位居榜首。红枣味甘、性温、无毒，入心、脾、胃经。红枣既是普通食品，也是常用药品，久食或入药膳，具有补气血，益脾胃，通九窍，和白药，滋肤养颜，强志延年养生保健的功效。凡体质虚弱者或欲抗衰延年者均可以食用。民间有谚语：“一日吃三枣，一辈子不显老”。 红枣的概述 大枣富含的环磷酸腺苷，是人体能量代谢的必需物质，能增加肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管疾病有良好的作用。 大枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品。 大枣对急慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等症有较好疗效。 大枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抑癌、抗过敏作用。 民间有“一日食仨枣，百岁不显老”、“要使皮肤好，粥里加红枣”之说。 取红枣50克，粳米100克，同煮成粥，早晚温热食服，对美容皮肤大有益处。究其原因是红枣中大量的维生素B可促进皮下血液循环，使皮肤和毛发光润，面部皱纹平整，皮肤更加健美。 减少老人斑 红枣中所含的维生素C是一种活性很强的还原性抗氧化物质，参与体内的生理氧气还原过程，防止黑色素在体内慢性沉淀，可有效地减少色素老年斑的产生。 每逢金秋时节，但见那山坳岭坡，路边村头，一株株、一片片的枣树，身披油绿碧叶，其间缀满了金红锃亮的大红枣儿。 1.1红枣的介绍 　 大枣，又名红枣。自古以来就被列为“五果”（桃、李、梅、杏、枣）之一，历史悠久。大枣最突出的特点是维生素含量高。在国外的一项临床研究提示：连续吃大枣的病人，健康恢复比单吃维生素药剂快3倍以上。因此，大枣有“天然维生素丸”的美誉。 1.2红枣的种类 我国的红枣分为南枣和北枣两大类。南枣主要在长江流域的丘陵地区零星栽培；北枣主要分布在黄河中、下游