山西饮食文化地理.pptxVIP

山西省饮食地理文化;目录;引言;山西的地理环境;独特的面食文化;（2）人文因素： 山西面食最大的人文因素是百姓的普遍参与性。《河东备录》曰：“并（指并州）代（指代州）人苦于嗜面。”山西任何一个地区的百姓，特别是农家妇女，都能做一手漂亮的面食。正由于有了广泛的群众性，才产生了精美无比的制作技术和品种，以至于形成了独特的面食文化。;（3）面食特点： 1.以杂粮为主。 2.粗粮细作，细粮精作：如包皮面 3.面食结构独特：面食无主副食区分，重数量轻质量。 4.品种丰富：山西面食的品种，就目前有据可查的资料来看，已经 达到一千多种（郭起云 2003）.蒸、炸、煮、煎、烤等诸般手段样样俱全。;图片荟萃;临县火烧;山西人的饮食习惯;山西人的饮食习惯;到此结束 谢谢大家！