最新2019-中国居民膳食指南 膳食营养素参考摄入量应用-PPT课件.pptVIP

多吃豆类食品 多吃豆类食品，提高蛋白质的质量 以干豆计算，平均每日应摄入 30g以上，或豆腐干45g或豆腐75~150g。 半块豆腐/天 大豆的成分（1） ? 蛋白质 ( 35 - 40 % ) 脂肪 ( 15 – 20 % ): 以不饱和脂肪酸为主（ 85％） 异黄酮（植物雌激素） 蛋白酶抑制剂 磷脂 大豆的成分（2） 皂苷、异黄酮 低聚糖 无机盐（钙、磷、钾、镁、铁、铜、锌、锰） 植物固醇? 大豆蛋白对血脂的作用(1) 方法： ? 38项临床实验，730例 ? 相似膳食/检测和控制 ? 大豆分离蛋白或大豆组织蛋白（17－124克，平均47克） ? 交叉或平行设计 ? 男性、女性、儿童（4） ? 体重监测 大豆蛋白对血脂的作用（2） 结果： ? 血浆总胆固醇降低9.3％ ? 低密度脂蛋白降低12.9％ ? 高密度脂蛋白增高2.4％ ? 甘油三酯降低10.5％ 不同食物中大豆异黄酮的含量 食物名称 异黄酮（mg/100g) 成熟大豆 大豆组织蛋白 腐竹