响应面法优化脱酚棉籽蛋白双酶水解的工艺条件.PDFVIP

农学学报 2012,2(09):44-50 Journal of Agriculture 响应面法优化脱酚棉籽蛋白双酶水解的工艺条件 黄 薇，林 虬，宋永康，姚清华 （福建省农业科学院中心实验室/福建省精密仪器农业测试重点实验室，福州350003） 摘 要：为研究Alcalase 水解蛋白酶和Flavourzyme 风味蛋白酶分步水解脱酚棉籽蛋白的最佳条件，以水 解度为评价指标，采用Plackett-Burman(PB)设计和Box-Behnken 响应面分析法对影响双酶分步水解棉 籽蛋白的9 个工艺条件进行筛选优化。双酶分步水解脱酚棉籽蛋白的最优操作条件为：先用Alcalase 水 解蛋白酶在底物浓度(w/v) 9.66% ，温度60.5℃、pH 8.0、酶用量25000 U/g 的条件下水解150 min ，灭酶后 再用Flavourzyme 风味蛋白酶在温度50℃、pH 6.0、酶用量26576 U/g 的条件下水解120 min 。在此条件 下水解液的水解度可达到42.73%。试验结果可为棉籽蛋白多肽的开发利用提供依据。 关键词：棉籽蛋白；双酶分步水解；Plackett-Burman 设计；响应面分析法 中图分类号：S562 文献标志码：A 论文编号：2012-0159 ResponseSurfaceOptimizationofTwo-step-hydrolysisConditionofCottonseedProtein HuangWei,LinQiu,SongYongkang,YaoQinghua (CentralLaboratory,FujianAcademyofAgriculturalSciences/FujianKeyLaboratoryofPreciseMeasurementofAgricultural, Fuzhou350003,Fujian,China) Abstract:Tooptimizethestepwisedouble-enzymehydrolysisconditionofcottonseedproteinbyAlacalase proteaseandFlavourzymeprotease.Plackett-Burman(PB)designandBox-Behnkendesignwereappliedto screening and optimizing 9 factors for the hydrolysis of cottonseed protein by Alacalase protease and Flavourzymeprotease,inwhichthedegreeofhydrolysis(DH)wasregardedasanindex.Itwasshownthatthe optimum hydrolysis conditions were as follows: substrate concentration 9.66%(w/v), firstly, Alacalase hydrolyzed for 150 min under the conditions of 60.5℃, pH 8.0 and enzyme/substrate 25000 U/g, then Flavorzymehydrolyzedfor 120minundertheconditionsof 50℃,pH 6.0 andenzyme/substrate 26576 U/g. Underthiscondition,theDHofenzyme-hydrolyzedproductwas42.73%.Theexperimentalresultsprovided thebasicdatafortheutilizationofcottonseedprotein. Keywords:CottonseedProtein;StepwiseDouble