第五章微生物的生长繁殖与生存-公开课件（讲义）.pptVIP

第五章 微生物的生长繁殖与生存因子 相关定义 第一节 微生物的生长繁殖 第二节 微生物的生存因子 第三节 其他不利环境因子对微生物的影响 第四节 微生物与微生物之间的关系 第五节 菌种的衰退、复壮和保藏 第一节 微生物的生长繁殖 微生物的生长规律 微生物的连续培养 生长曲线在实际中的应用 微生物生长量的测定方法 微生物的生长规律 分批培养：将一定量的微生物接种在一个封闭的盛有一定量液体培养基的容器中，保持一定的温度、pH和溶解氧，一定时间后停止培养。 接种的培养基中细胞变化趋势 菌种接种于培养基中后，细胞需要适应新的环境，因此细胞数目不增加；经过基础物质的积累，且因营养物质丰富，所以细胞迅速分裂，细胞数目急剧增加；细胞的繁殖导致营养物质不断减少，某一种营养物质不足时，有的细胞利用细胞内的累积物继续分裂，而会有一部分细胞因营养不足而死亡，表现为细胞数目不变；培养基中营养进一步匮乏，细胞不断裂解，细胞数目减少。 生长曲线在实际中的应用 细菌生长曲线在污、废水微生物处理中的应用 常规活性污泥法利用减速期/稳定期的微生物 生物吸附法（生物膜法）利用稳定期的微生物 高负荷活性污泥法利用对数期/减速期的微生物 低负荷活性污泥利用衰亡期的微生物。延时曝气法：内源性呼吸阶段的微生物 微生物生长量的测定方法 测定微生物总数：计数器直接计数；比例计数法；比浊法 测定活细菌数：平板菌落法（CFU）计数；液体稀释培养计数 计算生长量：测细胞干重法；通过测细胞含氮量确定细胞浓度 第二节 微生物的生存因子 第三节 其他不利环境因子对微生物的影响 辐射对微生物的影响 微波和超声波的影响 重金属对微生物的影响 极端温度对微生物的影响 干燥对微生物的影响 极端pH对微生物的影响 若干有机物对微生物的影响 第四节 微生物与微生物之间的关系 微生物在自然界中除了与环境有一定关系外，与微生物也有密切关系。主要的关系有6种。 竞争关系 互生关系 共生关系 寄生关系 捕食关系 竞争关系 指不同的微生物种群在同一环境中，对食物等营养、溶解氧及其他共同要求的物质互相竞争，互相受到不利影响。竞争关系广泛存在于自然界中。 原始合作关系或称互生关系 指两种可以单独生活的生物，当它们生活在一起时，通过各自的代谢活动而有利于对方或偏利于一方的一种生活方式 。 自生固氮菌与纤维素分解细菌 氧化乙酸脱硫单胞菌与一种绿硫细菌 捕食关系 有的微生物不是通过代谢产物对抗对方，而是吞食对方。 原生动物与细菌、藻类等 寄生关系 一种小型生物生活在另一种较大型生物的体内或体表（或是细胞内），从中取得营养和进行生产繁殖，同时使后者蒙受损害甚至被杀死的现象。 噬菌体与细菌 蛭弧菌与寄生细菌 第五节 菌种的衰退、复壮和保藏 衰退：微生物的性能发生负变。 复壮：（狭义）从衰退的菌种中纯种分离和测定生产性能，从而从衰退的群体中找出未衰退的个体 （广义）在菌种的生产性能尚未衰退前就经常有意识地进行纯种分离和生产性能的测定工作以期菌种的生产性能逐步有所提高 菌种的保藏 最好采用休眠体（如分生孢子、芽孢）的状态保藏，创造一个适合其长期休眠的环境条件，诸如干燥（无氧化二磷、无水氯化钙）、低温、缺氧、缺乏营养及添加保护剂或酸度中和剂 。 微波：微波的范围在915—2450MHz之间。 机理：微波产生热效应，使蛋白质、酶等物质变性，导致微生物死亡。 特点：加热均匀，热能利用率高、加热时间短。 应用：食品消毒、灭菌。 微波和超声波的影响 超声波对微生物的影响： 频率大于20000Hz的声波 造成细胞内含物胶体发生絮状沉淀 使液体中气体变成无数极微小的气泡冲击细菌，溶液中产生压力变化，使之死亡。 超声波杀菌效力大小与频率、强度、处理时间等多种因素有关。 重金属对微生物的影响： 可以凝固蛋白； 灭活酶的巯基； 与代谢产物发生螯合 极端温度对微生物的影响 高温对微生物的影响：蛋白、核酸在高温下能发生变性反应， 从而影响酶的活性和微生物的正常代谢。 幼菌对温度较敏感，营养体对高温比芽孢敏感 干热灭菌：使细胞膜破坏，蛋白变性，原生质干燥以及各种细胞成分发生氧化，从而杀灭微生物。 1）灼烧灭菌法：针对接种环等金属工具 2）干热灭菌法：主要适用于金属或玻璃器皿等,于170℃下灭 1h, 或160℃下灭2h。 湿热灭菌：利用水及蒸汽加热的方式灭菌，水蒸汽的潜热灭菌效果较好。湿热灭菌比干热灭菌有效，分为常压灭菌和加压灭菌。 真菌的孢子耐热 80℃ 细菌的芽孢耐热 120℃ 常压法（pasteurization）巴氏消毒法 60－85℃处理15秒－30分： 低温维持法（63℃