餐饮服务食品安全监督量化分级管理万萍-公开课件（讲义）.pptVIP

食品安全监督量化分级管理工作的解析  食品安全监督量化分级管理 一、概念 二、实施目的、依据、方法和意义 三、量化分级管理发展过程 四、量化分级实施方案 五、量化评分表 六、食物中毒及预防 一、什么是量化分级管理？ 是按照量化分级管理指南要求，监督部门对餐饮单位的评价情况，采取风险性分析理论，应用危险性评估原则，将其食品安全风险度进行分级，然后根据不同风险度等级确定监督频次的一种监督方法。 二、实施目的、依据、方法及意义 目的：为进一步加强餐饮服务食品安全监督管理水平，落实餐饮服务食品安全主体责任，提高餐饮服务食品安全管理效能和水平。根据江苏省食品药品监督管理局《关于印发江苏省餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作实施方案的通知》（苏食药监餐〔2012〕98号 ）， 我局制订了相应实施方案，决定在全市范围分步开展餐饮服务食品安全量化分级管理工作，旨在调动餐饮服务提供者、消费者和餐饮服务监督部门三方面的积极性，不断提高我市餐饮食品安全水平。 。 法律依据： 1、《食品安全法》 2、《食品安全法实施条例》 3、《餐饮服务许可管理办法》 。 。 一是合理配置资源。 通过监督力量、监督任务、监管对象风险大小等的分析，合理确定和配置监管资源。 二是提高监督效能。 三是强化社会监督。 四是增强企业自律。 三、量化分级管理发