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医学基础 主讲： 李友田 高级公共营养师 高级营养讲师 营养学是研究人体健康的科学，要想实现人体健康，要对人体有一个清楚地认识。 基本的医学知识是学习好营养学的基础。 动态平衡 能量平衡 营养素平衡 水盐平衡（也称水与电解质的平衡，通过体内缓冲系统，维持体内PH值的平衡） 内环境的稳态 神经系统调节 酶调节（抗氧化酶） 激素调节 主要内容 第一节 人体解剖生理基础 第二节 食物消化吸收 第三节 不同人群的生理特点 第一节 人体解剖生理基础 人体解剖生理学是基础医学的重要组成部分。主要涉及人体的基本结构和各系统的生理机能。 1.1 人体结构 构成人体的基本结构是细胞，细胞构成组织，组织构成器官并组成系统。各器官、系统相互协调，构建成了复杂的人体。 细胞细胞：细胞膜细胞质细胞核 细胞的基本活动现象是新陈代谢和兴奋性。 新陈代谢是指细胞与其周围环境进行物质交换的过程，单纯扩散（CO2、O2、乙醇）、易化扩散（载体（G、AA）、通道）、主动运输（钠泵、钙泵、氢泵、碘泵）、入胞出胞。 兴奋性细胞对刺激产生的反应。 组织：结构和功能相同或相似细胞和细胞间质组成。 肌细胞又称肌纤维 骨骼肌又称横纹肌， 是随意肌，接受神经 支配。 心肌部分有自主节律，但不受躯体神经支配，而受植物