1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 生活休闲
  5. 科普知识

不同解冻方法对冻结肉品质的影响-食品与发酵工业.pdfVIP

  • 14
  • 0
  • 约2.03万字
  • 约 5页
  • 2019-10-25 发布于天津
  • 举报

不同解冻方法对冻结肉品质的影响-食品与发酵工业.pdf

    综述与专题评论引用格式何艳刘彦言鲍文静等不同解冻方法对冻结肉品质的影响食品与发酵工业不同解冻方法对冻结肉品质的影响何艳刘彦言鲍文静马霞上海应用技术大学香料香精技术与工程学院上海摘要冻结肉在解冻过程中要求提高效率抑制腐败微生物产生和减少汁液流失以有效避免冻结肉品质恶化生产成本上升文中综述了传统解冻水空气电解冻声能解冻远红外解冻以及新型组合解冻方法对肉类品质的影响评价不同解冻方式的优缺点及组合解冻方式的优势旨在为实际生产中冻结肉解冻工艺的选择与优化提供理论依据关键词冻结肉解冻方法解冻速率肉类品质汁液

    综述与专题评论 ＤＯＩ：１０．１３９９５／ｊ．ｃｎｋｉ．１１－１８０２／ｔｓ．０１５３７９ 引用格式：何艳，刘彦言，鲍文静，等．不同解冻方法对冻结肉品质的影响［Ｊ］．食品与发酵工业，２０１８，４４（５）：２９１－２９５． ＨＥＹａｎ，ＬＩＵＹａｎｙａｎ，ＢＡＯＷｅｎｊｉｎｇ，ｅｔａｌ．Ｅｆｆｅｃｔｓｏｆｄｉｆｆｅｒｅｎｔｔｈａｗｉｎｇｍｅｔｈｏｄｓｏｎｔｈｅｑｕａｌｉｔｙｏｆｆｒｏｚｅｎｍｅａｔ［Ｊ］．ＦｏｏｄａｎｄＦｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >