发酵工程ppt韦革宏杨祥第7章1节.ppt

第七章 无菌检测及染菌防治 ——染菌的原因、危害和防治 * * 实际发酵生产和研究中主要检测的变量 （1）PH （2）DO （3）温度 （4）转速 （5）残糖 （6）其他 （1）流量 （2）温度 （1）流量 （2）温度 进罐 罐中 出罐 实际发酵生产和研究中主要的检查项目 （1）微生物形态的检查（2）无菌检查（3）泡沫检查 问题：什么是染菌？ 发酵过程中除了生产菌以外，还有其它菌生长繁殖 染菌的对发酵有什么影响？ 染菌使发酵工业产生巨大的损失 据报道，国外抗生素发酵染菌率为2％～5％，国内的青霉素发酵染菌率2％，链霉素、红霉素和四环素发酵染菌率5％，谷氨酸发酵噬菌体感染率1％～2％。 一、染菌的影响 （一）染菌对发酵工业的影响 发酵过程污染杂菌，会严重的影响生产，是发酵工业的致命伤。 造成大量原材料的浪费，在经济上造成巨大损失 扰乱生产秩序，破坏生产计划。 影响产品外观及内在质量 （二）染菌对发酵过程的影响 1、对微生物的影响 2、对产物的影响 （1）竞争 （2）毒害 （1）分解破坏 （2）干扰 3、对工艺的影响 影响工艺的各个环节 1、不同发酵工业染菌有不同的特点 （三）染菌的特点 2、不同时间染菌对发酵有不同影响 3、不同原因染菌对发酵的不同影响 讨论见后 二、染菌的原因 （一）发酵染菌率计算基准 总染菌率指一年发酵染菌的批（次）数与总投料批（次）数之比的百分率。这是习惯的计算方法，也是我国的统一计算方法。 总染菌率%= （二）染菌原因 现将我们收集到的国内外几家抗生素工厂发酵染菌原因列于下： 日本工业技术院发酵研究所多年来抗生素发酵染菌原因分析 项目 百分率% 种子带菌或怀疑种子带菌 9.64 接种时罐压跌零 0.19 培养基灭菌不透 0.79 泡沫冒顶 0.48 其它操作原因 10.15 总空气系统有菌 19.96 夹套穿孔 12.36 盘管穿孔 5.89 接种管穿孔 0.39 阀门渗漏 1.45 搅拌轴密封渗漏 2.09 罐盖漏 1.54 其它设备渗漏 10.13 原因不明 24.94 上海第四制药厂链霉素发酵染菌原因分析 项目 百分率% 外界带入杂菌（取样、补料） 8.20 停电罐压跌零 1.60 接种 11.60 蒸汽压力不足或蒸汽量不足 0.60 管理问题 7.80 操作违反规程 1.60 设备穿孔 7.60 空气系统有菌 26.00 原因不明 35.00 造成染菌的主要原因总结 1、设备问题 （1）空气系统问题。 （2）穿孔问题。 主要为冷却水系统的穿孔。 （3）渗漏问题。 2、操作问题 （1）种子和接种问题。 （2）