分析与检测实验教程.doc

食品分析与检测实验教程 宜宾学院 2012-2013 学年度 下 期 11级5.6班生物工程专业 项目序号 实验项目名称 计划学时 实验教学执行单位 执行实验室 开课时间 1 发酵原料中粗蛋白质的测定（微量凯氏定氮法） 4 实验教学中心 食品实验室 第六周 2 粮食中粗淀粉的测定（酸水解法） 4 实验教学中心 天然产物实验室 第七周 3 酱油中氨态氮的测定（电位甲醛滴定法） 4 实验教学中心 天然产物实验室 第八周 4 紫外可见分光光度计的使用（双波长法） 4 实验教学中心 原子分光光度仪实验室 第九周 5 原子分光光度仪的使用 4 实验教学中心 红外光谱仪实验室 第十周 6 红外光谱仪的使用 4 实验教学中心 气相色谱仪实验室 第十一周 7 高效液相色谱仪的使用 4 实验教学中心 气相色谱仪实验室 第十二周 8 气相色谱仪的使用 4 实验教学中心 气质联用仪实验室 第十三周 9 气质联用仪的使用 4 实验教学中心 高效液相色谱仪实验室 第十四周 分组：全班48人，两大组，每大组24人，每大组6小组，每小组4人 实验一 发酵原料中粗蛋白质的测定（微量凯氏定氮法） 食品中蛋白质的测定GB5009.5-2010 一、实验目的 掌握微量凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理。 熟练掌握微量凯氏定氮法测定蛋白质含量的操作技术。 二、实验原理 凯氏定氮法用于测定有机物的含氮量,若蛋白质的含氮量已知时