饭店经营方针-公开课件（讲义）.pptVIP

飯店 飯店企業在主題産品的開發設計上，有如下幾種不同的選擇。一種是走完全主題化道路，將飯店整體形象進行徹底的轉型，並在外觀建築、內部佈局、産品選擇等方面貫穿同一主題，即以主題飯店的形象出現在市場上。 經營方針 另一種則是走局部主題化道路。即飯店分批推出不同主題的産品，僅通過經營某一局部産品如餐飲産品、客房産品、娛樂産品等體現某一主題。這三大類主題産品可以相對穩定(如長期體現某一主題文化)；又可相對變化(如不同的時期選擇不同的主題産品)；還可根據某一主題形成主題産品的創新發展(如以世界飲食文化爲主題，分階段推出不同特色的主題餐飲産品)；或可將某一産品分成不同的主題進行設計(如婚宴産品可突出不同的主題特色)。  經營方針 主題飯店的設計主題飯店的概念起源於主題餐廳，最早在美國等地發展起來，著名的迪斯尼度假俱樂部、太陽國際度假公司等都是經營主題飯店的專業機構。近年來，主題飯店地域上呈現全球化分佈趨勢，並且，可供選擇的主題也趨向多樣化，從原來單純與地理環境特徵相一致的主題發展到音樂、博彩、高爾夫、歷史傳說、體育活動等各種主題。 經營方針 與傳統飯店相比，主題飯店有不可比擬的優勢。它把服務專案與主題相結合，以個性化的服務代替刻板的服務，體現出飯店對客人的尊重和信任。在這裏，飯店不再單純是住宿、餐飲消費場所，更成爲以歷史、文化、城市、自然等不同文化吸引客人的享受之地。如硬石酒店以搖滾文化爲主題，其客源集中於對搖滾有特殊偏好的人，在店內通過樂隊演出、文字標誌、背景音樂、物品出售、服務語言等淋漓盡致地表現了搖滾文化精華，從而激發了客人對搖滾樂的熱情回憶。 　　 經營方針 主題客房的設計客房是飯店産品的核心部分，就客房有形産品而言，長期呈現千遍一律的“標準”模式，而對客人而言，他們更希望在客房內也能夠有一些新奇的享受和經歷，能有一些與衆不同的收穫和感受。因此，飯店應開發各類具有個性色彩的新概念主題客房，塑造客房賣點，滿足不同客人的偏好。可根據不同客人的需求偏好設計不同的客房産品，這些客房産品包括老年客房、青年客房、新婚客房、單身女性客房、兒童少年客房等；飯店也可因地制宜，通過挖掘不同的地域文化，開發各類“民俗客房”，如民俗風情客房、鄉村風格客房、海底世界客房、世界風情客房、太空世界房等；飯店還可根據不同歷史時代的人文現象進行主題的選擇和設計，這種人文現象既可以是現代的，也可以是歷史的，甚至是遠古的，抑或是未來虛擬的，如史前客房、未來主流客房等；飯店更可以形形色色的文化作爲主題切入口，設計各具特色的文化客房，如電影套房、搖滾之夜套房、小說客房等。 　 經營方針 主題活動的設計　活動也是飯店産品的重要構成，飯店的活力很大程度上通過活動體現出來。主題活動要引入“文化概念”，根據當前消費熱點，每月(或每季度)推出一個主題來引導消費，同時將飯店的環境、服務、品牌和文化融入主題進行全方位展示。 　　活動可謂是主題最靈活的表現方式。北京的希爾頓酒店就曾經以小說《環遊世界80天》作爲主題開展富有特色的主題活動。浙江杭州的之江度假村就曾在不同的季節，推出了不同的主題活動。以“春天的故事”爲冠名的春季主題活動在4月5日至5月底上演。而夏天度假村又聯合有關部門的主題活動，提出“到度假村過夏令營”的口號，爲學生的暑假生活增添了一份驚喜與精彩。在秋季則推出了以“收穫勞動果實”爲主題的系列活動，並針對金秋老人節，推出適合老年人消費的各種飯店産品和服務。 圓山飯店 圓山飯店不僅是台灣的地標，朱圓柱與金碧輝煌的大廳，更是這座島嶼的影子，記憶著數不盡的輝煌歷史，巍峨高聳於圓山之腰，前臨蜿蜒的基隆河為鏡，後倚秀麗的陽明山為屏，東望松山，西睽淡水，極目所視，大台北市的景物，歷歷如在眼前。集西方建築的雄偉與東方建築的古雅於一體，兼具力與美的表現無論興建的大廈，或者是原有的金龍、麒麟各廳，都依傳統的宮殿型式，內部的裝潢陳設，以及傢俱擺飾，無不皆具中國傳統的藝術色彩，極見匠心獨運，號稱世界最大的旅館大廳與房間內部的明式紅木傢俱。飯店休閒設施有二樓書廊(設有咖啡和茶供房客閱覽與休閒)、美容室、國際會議廳(可容納399人，有最現代化同步翻譯設備)、世運標準的游泳池、保齡球館，及符合國際標準的網球場。附近景點有台北市立美術館、市立兒童樂園、忠烈祠、陽明山、市立天文館、台北海洋館、士林官邸、故宮博物院特色：圓山飯店是一家五星級的國際觀光飯店，雖座落於水泥叢林之中，但仍可以讓您有回歸山野，沈浸在一處綠意盎然的感覺，仿如置身寧靜幽雅的世外桃源裡。住宿台北的圓山飯店，可遠眺都會繁華，亦可親炙古典之美。而客房價位多樣化，有免費定時定點的交通服務，並可使用台北圓山聯誼會休閒設施。 國賓飯店 台北國賓大飯店座落於中山北路上，為台灣第一家五星級國際觀光大飯店，不但交通便利且具商業機能