西餐厅人事架构方案.pdfVIP

餐饮部（茶餐厅）人事架构方案 一 :组织架构图及人员编制 方案一： 1 新开业状态人员缩减版 优势：新开业在不了解市场和经营情况的状态下人员尽可能的缩减到最小化是对成本控制的很好方法。 劣势： （1）：因为人员配置的紧张，故每个岗位人员较少，要做到优质服务较难，可能会给客人带来不好印象，对会所 会有不满意。 （2 ）：各岗位营业时间没有负责监督人（基层管理人员） ，员工将会偷懒，怠工，出品不及时和不遵守规章制度， 这样会造成恶性循环，加大以后工作中的管理难度和降低服务质量。 大堂经理 (1) 主管 (无 ) 主厨 (无 ) 前厅领班 (1) 吧台长 (1) 厨师领班 ( 无) 保洁 (3) 夜 保 (1) 服务员 (6) 吧员 2) 茶艺师（ 1） 厨师 (2) 1：会所正常营业时间为 09 ：30 －00.