指数流加模型在乙醇气提发酵过程中的应用研究-食品与发酵工业.pdf

食品与发酵工业 #$%#!’(%)$)*%+%#,-)’*- ! 指数流加模型在乙醇气提发酵过程中的应用研究 ! ! ! 张 君 唐昌平 刘德华 刘宏娟 （清华大学化学工程系，北京， ） （清华大学核能与新能源技术研究院，北京， ） ! !###$% !###$% 摘 要 通过实验选择并考核了一个指数流加模型，同时也对比地考察了均速流加方式的发酵效 果。结果表明，指数流加相比匀速流加过程的细胞生物量平均浓度增加了 倍，乙醇生产速率 ! 和糖消耗速率分别提高到 ／（·）和 ／（·），是匀速流加时的 倍和 倍。研究 ’#! )* +! )* ! !!, ( ( 表明，在乙醇气提发酵过程中，如果选用适当的指数流加模型，就能够消除发酵过程中底物和产物 的双抑制作用，简单而有效地改进现有的在线分离乙醇的连续发酵工艺，提高乙醇生产速率。 关键词 指数流加，气提，乙醇发酵，气提因子 连续发酵生产乙醇过程受到很多因素的影 高等特点已成为发酵过程中在线分离产物乙醇 响，主要表现为底物抑制和产物抑制。 的主要方法之一。 流加法是克服底物抑制一种简单易行的方 将指数流加和气提发酵过程结合起来研 法，分为匀速流加和变速流加。匀速流加通常 究，旨在提高发酵菌体浓度的同时，降低乙醇的 采用以下 种工艺：一是发酵的起点选择较高 抑制作用，以期达到消除发酵过程中底物和产 的糖浓度，流加从发酵过程中糖消耗到一定浓 物的双抑制，从而最大限度地延长高密度菌体 ［］ 度时开始，流加速率保持不变 ! 。此法主要缺 发酵的时间，提高乙醇的生产速率。本文分别 点是较高初糖浓度不利于菌体的大量生长；二 选用了适合于体系的指数流加模型和气提模型 是选择较低的起始糖浓，从发酵初就匀速流加， 来实现对底物和产物浓度的调控，此外还与匀 直至进入发酵稳定期，流加速率一直保持不变， 速流加的发酵效果进行了比较。 此法缺点是匀速流加的糖浓度与细胞生长中的 ! 材料与方法 耗糖状况不吻合，发酵液中的糖会被积累或者 过量消耗，糖浓波动对细胞生长产生不利影响。 !! 材 料 指数流加属于变速流加方法，是目前较成熟的 !!! 菌 种 高密度菌体培养技术，应用在发酵过程的初始 酿酒酵母（ ），编号 !##$%’(#)*#)%)+(*() 阶段，此时菌体进入指数生长期，根据菌体代谢 为 ，购自中国科学院微生物研究所。 !’+% 需求量来流加营养物质，营造一个相对稳定且 !! 培养基 适合菌体生长的环境，使得菌体更长期处于旺 种子培养基：葡萄糖