果冻产品质量监督抽查实施细则.pdfVIP

果冻产品质量监督抽查实施细则 1 适用范围 本细则适用于贵州省质量技术监督部门组织的果冻产品质量监督抽查。监督抽查产品范 围包括凝胶果冻、杯形凝胶果冻、长杯形凝胶果冻、条形凝胶果冻、异形凝胶果冻、可吸果 冻等。本细则内容包括产品分类、术语和定义、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、 判定原则及异议处理复检。 2 产品分类 2.1 产品分类及代码 表 1 产品分类及代码 产品分类 一级分类 二级分类 三级分类 分类代码 1 104 104.2 分类名称 食品 糖果制品 果冻 2.2 产品种类 2.2.1 根据组织形态分类 凝胶果冻：内容物从包装容器倒出后，能基本保持原有形态，呈凝胶状的果冻。 杯形凝胶果冻：以杯形材料包装，且杯口用盖膜经热封口的凝胶果冻。 长杯形凝胶果冻：以杯身具有一定高度的杯形材料包装，且杯口用盖膜经热封口的凝胶 果冻。 条形凝胶果冻：以薄膜材料包装，呈柱状的凝胶果冻。 异形凝胶果冻：除上述类型以外的凝胶果冻。 可吸果冻：内容物从包装容器倒出后，呈半流体凝胶状，能够用吸管或吸嘴直接吸食的 果冻。 2.2.2 根据原料分类 果味型：果汁含量低于 15%的产品。 果汁型：果汁含量不低于 15%的产品。 果肉型：含有不低于 15%新鲜或经加工的水果块/果粒的产品。 含乳型：添加乳或乳制品等原料加工制成的产品。 其他型：除上述类型以外的产品。 3 术语和定义 果冻是指以水、食糖和增稠剂等为原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工 而成的胶冻食品。 4 企业规模划分 根据果冻行业的实际情况，生产企业规模以果冻销售额为标准，划分为大、中、小型企 业。见表 2。 表 2 企业规模划分 企业规模 大型 中型 小型 销售额 （万元） ≥10000 ≥2000 且＜10000 ＜2000 5 检验依据 下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。凡是不注 明日期的，其最新版本适用于本规范。 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 19299 果冻卫生标准 GB 19883 果冻 国家质检总局第 13 号令 产品质量国家监督抽查管理办法 国家质量监督检验检疫总局第 102 号令 《食品标识管理规定》 经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求 6 抽样 6.1 抽样型号或规格 根据果冻实际的包装，抽取小于 5kg 定量包装的产品，优先果味型、果汁型、果肉型产 品。 6.2 抽样方法 在企业的成品库或小作坊成品库随机抽取近期生产的经检验合格或以任何方式表明合格 的产品，所抽取产品的保质期应能满足检验工作的进行。 6.3 抽样基数 抽查的样品基数不得少于30kg （不得少于100个最小包装)。 6.4 抽样数量 从同一批次样品堆的8个不同部位抽取8个或8个以上的大包装，分别取出相应的小包装样 品。抽取样品量至少为2kg，且不少于8个单位包装。 6.5 样品处置 所抽取样品中 1/2 为检验样品，其余为备用样品。抽样完成后由抽样人与被抽查企业在抽 样单和封条上签字，当场封样。为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封