代料香菇生产技术规程.docVIP

无公害 代料香菇生产技术规程 1 范围 本标准规定了无公害代料香菇栽培的使用范围、规范性引用文件、术语和定义、产地生产条件、生产技术、采收与补水、病虫害防治、质量管理等。 本标准适用于本地区无公害代料香菇的生产。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些版本的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 NY5358 无公害食品 食用菌产地环境条件 GB19170 香菇菌种 NY/T528 食用菌菌种生产技术规程 NY5099 无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求 GB4285 农药安全使用标准 3. 术语和定义 3.1 代料香菇 代料香菇是相对于椴木香菇的一种栽培方式，指利用木屑等农林边角料和辅料为培养基质的香菇栽培方式。 3.2 菌棒 菌棒，也叫菌袋、栽培袋，是指将培养料经过处理后装入特定规格（材质）塑料袋而制成的，经灭菌后用于培养菌丝以及后期出菇。 3.3夏菇 冬末和春季生产菌袋，夏季出菇的栽培模式。 3.4 秋冬菇 春季生产菌袋，秋冬季出菇的栽培模式。 4 产地生产条件 4.1 土壤、空气、水质 产地土壤、空气、水质符合NY5358《无公害食品 食用菌产地环境条件》的要求。 4.2 场地选址 要求地势开阔平坦，背风向阳，水、电、路三通，土壤沙质，周围三公里内无污染源。 4.3 菇棚及菇架、支架 菇棚一般为上覆遮阳网的塑料大棚，东西走向，宽3.5~5.5m，高1.8~2.5m，金属或竹木材质，长度依据场地灵活调整，一般25~35m。 层架5~7层，层间距25~30cm，架间距0.6~1m，延菇棚走向。 地面支架高25~30cm，间距20~25cm，用木桩和竹木或铁丝搭建，4~7排留0.6~1m操作道，延菇棚走向。 5 生产技术 流程：菌种选择 原料加工 生产季节安排 拌料 装袋 扎口 灭菌 接种 养菌 转色 越夏（秋冬菇） 出菇 5.1 菌种选择 5.1.1 菌种来源 从通过专业机构认证授牌的正规菌种生产厂家或科研单位购置。菌种生产符合NY/T528《食用菌菌种生产技术规程》的要求。 5.1.2 菌种质量 达到GB19170《香菇菌种》的要求。 5.1.3 品种 所用品种为通过省级以上食用菌品种评审委员会审定，并经过当地较大规模试种表现优异的品种，菌种供种期与该品种的适栽期相一致。 5.2 原料加工 制作菌棒的原材料和各种辅料符合NY5099《无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求》的要求。 原料用树，以不含芳香类树脂的阔叶乔、灌木的干、枝为主，如：栓皮栎、青冈栎、茅栎、板栎、麻栎、枫树、凤杨、化香、夜合欢等。 木屑加工，原树用切片机切片，切片机筛板孔径10~12mm。新鲜树木加工的木屑最好避雨放置一个月以上再使用。 5.3 生产季节安排 根据使用菌种品种的生育期及气候特点安排生产时间，一般夏菇在上年的11月中旬至当年3月，秋冬菇在2月至4月。 5.4 拌料 原料配比，木屑81%，麸皮18%，石膏粉1%（均以干重计量）；水60%~65%，PH6~7。 拌料,用2~3目的钢筛去除木屑中的小木片、树枝、绳头、石子等异物，根据每次生产的规模将原辅料按配方称重配好，加足水分，用搅拌机械或人工充分搅拌均匀。 5.5 装袋 菌袋规格，夏菇，15×55cm，秋冬菇，17×58cm，聚乙烯香菇专用折角袋，厚度0.045~0.06mm。 使用装袋机装袋，装料要均匀，松紧适度，装好的菌棒表面平整，手按有弹性不下陷。秋冬菇，装袋时内套与外袋相适的内膜袋。 5.6 扎口 菌棒装好后及时用扎口机扎好袋口，发现有刺孔的及时用透明胶带粘好。 5.7 灭菌 灭菌一般采用常压灭菌，将装好的菌棒呈“井”字形码放在灭菌灶或灭菌帐里，高度1.5m左右，长宽根据灶体大小和蒸汽锅炉通气量而定，一般放置2000~5000袋/次。前期旺火催温，当菌棒堆中心温度达100℃后，稳火保温15~20小时。 灭菌停火后闷10小时左右，趁热将菌袋搬运至接种帐或其他接种场所。 5.8 接种 5.8.1 消毒 当菌棒温度降至28℃以下时，将酒精灯、乳胶手套、接种棒、菌种（表面用消毒药剂擦拭）、套袋、消毒药剂等放入接种场所。接种帐用食用菌专用气雾消毒剂（4~6g/m3）密闭熏蒸45分钟以上；半开放式接种场所用食用菌专用气雾消毒剂（6~8g/m3）密闭熏蒸10小时左右，接种前从背风面开一小口排尽空间残余烟雾。 5.8.2 接种 用消毒接种棒在菌棒上打直径2~2.5cm，深2.5~3.5cm的孔洞，将菌种掰成楔形块