基础营养-公开课件（讲义）.pptVIP

正视营养 找回健康;健康是您一生最宝贵的财富;;;曾经熟悉的身影;;;;还记得他们吗;;;;空 气;空气污染不容乐观;室内空气 看不见的隐患;室内空气的三类污染物;空气污染的危害;水;环境;食品安全;;戒烟;限酒;睡眠;压力;方便食品;饮食习惯;;;应该摄入的食物;;;;;中国居民平衡膳食宝塔;什么是营养;什么是均衡营养;七大营养素;蛋白质;构成和修复组织;脂肪;6、优质来源：橄榄油、深海冷水鱼油、小麦胚芽油、菜籽油、核桃。（Ω-3） 7、不要太注重脂肪的摄入量，而要重点关注摄入的是否是优质脂肪。;均为ω-3多不饱和脂肪酸 EPA的生理功能 调节血脂：能降低甘油三脂和低密度脂蛋白胆固醇，预防动脉硬化； 减缓血小板凝集，延缓血栓形成，预防心血管疾病的发生。 DHA的生理功能 是视网膜和大脑皮质的重要组成部分，能减轻视力衰退的程度和增强记忆力； 能降低血中胆固醇，并可抑制血小板凝集。;矿物质的种类及基本生理功能;维生素是维持人体生命过程所必需的一类有机化合物； 人体不能合成，需要从食物中获得； 需要量相对非常少； 不参与身体结构的构成； 不能提供能量； 参与调节机体多种重要生理功能； 能够预防缺乏病； 能够预防慢性退行性疾病。;水溶性维生素和脂溶性维生素;增加饱腹感，有助控制体重 促进排便，有助预防和改善便秘 有助避免餐后血糖急剧上升 有助降低血胆固醇 改变肠道菌群，改善消化道功能 …… ;肠道清道夫—膳食纤维;膳食纤维的三大功效;植物营养素;谁动了我们的营养素？;营养素缺乏的发展过程; ;没有蛋白质就没有生命;缺乏蛋白质的后果 ;蛋白质由22种不同的氨基酸组成 ;9种必需氨基酸;蛋白质，人体的合成——遵循木桶原理;动物蛋白来源的优劣势;植物蛋白来源的优劣势;大豆的营养价值;大豆的营养价值;大豆的营养价值;大豆蛋白的保健作用;大豆蛋白的保健作用;高蛋白，低热量，低胆固醇,低脂肪 含九种均衡的人体必需氨基酸。 蛋白质效率2.5(2.0为高品质） 生物价81% 消化率96%; ;;抗氧化=抗自由基 自由基—衰老，80%-90%的老化性退行性疾病与此有关。