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利乐质量培训材料 UHT产品优质生产规范 2 什么是优质生产规范 优质生产规范是在生产全过程中保证产品达到高质量要求的生产管理系统。 英文原为Good Manufacturing Practices。 中文简称为GMP。 UHT产品优质生产规范 UHT产品的GMP是在UHT生产全过程中保证产品具有高度安全性的良好生产管理系统。 国内现将部分GMP内容称为食品生产卫生规范。 食品企业通用卫生规范(GB14881-94) 乳品厂卫生规范(GB12693-90) 饮料厂卫生规范(GB12695-90) 什么是UHT产品的优质生产规范 UHT产品优质生产规范 GMP为供应链每个环节提供管理规范 UHT产品优质生产规范 GMP涉及范围 从原料经加工到成品全部过程中各个步骤的卫生条件和操作规程。 厂区(办公室、生活区)、车间、库房、实验室等一切与生产相关区域的设施配制和安排合理性。 GMP为供应链每个环节提供管理规范 UHT产品优质生产规范 GMP的主要内容 工厂设计,布局与设施安排的卫生要求和合理性。 个人卫生与健康要求。 原材料采购、运输、贮存的质量卫生要求。 GMP为供应链每个环节提供管理规范 UHT产品优质生产规范 GMP的主要内容 生产加工过程的质量卫生要求和工厂卫生管理。 卫生和质量检验。 成品贮存和运输的质量卫生要求。 工厂虫害控制。 GMP为供应链每个环节提供管理规范