微生物发酵动力学KineticsofMicrobialfermentation.ppt

二、分批培养中基质消耗动力学 细胞得率系数：菌体的生长量相对于基质消耗量的收得率。用 YX/S 表示。 YX/S—相对于基质消耗的实际生长得率（g/mol 或g/g) ΔX—干细胞的生长量（g） ΔS—基质的消耗量（mol或g） 产物得率系数：产物生成量相对于基质消耗量的收得率。用 YP/S 表示。 YP/s —相对于基质消耗的实际产物得率（mol/mol 或g/g) ΔP —产物生成量（mol或g） 定义：生成的代谢产物量ΔP对底物的消耗量ΔS（g）之比定义为代谢产物收率（YP/S）。 假如完全没有菌体生成，则理论代谢产物收率可达到最大值。 说明：代谢产物收率 三、产物生成动力学 P X X P X P 生长偶联型 非偶联型 混合型 根据产物生成速率与细胞生成速率的关系分类 P P X P (1)类型Ⅰ（偶联型模型） 产物的形成与细胞生长呈相关的过程。产物是细胞能量代谢的结果，此时产物通常是基质的分解代谢产物。例如乙醇、乳酸发酵。 其动力学方程可表示为: 根据产物生成速率与细胞生成速率的关系分类 (2)类型Ⅲ（非偶联型） 　　 产物的形成与细胞生长不相关或无直接关系，其特点是细胞生长期基本无产物合成，细胞停止生长产物则大量合成。属于这类的产物是次级代谢产物。例如青霉素、链霉素等抗生素发酵。 其动力学方程可表示为： (3)类型Ⅱ（混合型） 　　 产物的形成与细胞生长部分相关或具有间接关系，例如柠檬酸、谷氨酸发酵等。 其动力学方程可表示为： 第三节 连续发酵动力学 单级恒化器示意图 X0、X—进料和出料的细胞浓 度（g/L） μ、α—比生长速率和比死亡 速率（1/h） F—培养基流量(L/h) V—发酵罐内液体体积（L） t—时间（h） 一、细胞的物料平衡 流入的细胞 – 流出的细胞 + 生长的细胞 - 死去的细胞 = 积累 的细胞 假定进料液体是灭菌的培养基，X0=0，且μ?α ，则 稀释率：进入容器的培养基流量与容器内培养液的体积的比值。D=F/V。 代入上式 ∵在稳定状态时，dX/dt= 0（培养液中某一瞬间菌体浓度的变化为零）∴ μ= D 在稳定状态下，比生长速率等于稀释率。 连续培养的比生长速率可通过稀释速率来控制。 连续培养的“自平衡能力”: 若D＜μ，则dX/dt＞0, 所以S降低，μ也随之下降，直至μ= D为止，即建立新的平衡。同理，若D＞μ，则dX/dt＜0，系统内细胞浓度不断减少，营养物的消耗也减少，从而S增大，μ随之上升，直至μ= D。 二、限制性营养物的物料衡算 流入的 流出的 用于菌体合 积累的 营养物 － 营养物 － 成的营养物 = 营养物 S0、S—流入和流出的营养物浓度（g/L） YX/S—细胞得率系数（g/g营养） ∵在稳定状态下，底物增加速率 dS/dt＝0， ∴上式表现为： 又 ∵ μ＝D ∴ X＝YX/S（S0-S） 此式即连续培养的稳定态方程。 三、细胞浓度与稀释率的关系 已知分批发酵时： 用于连续培养时，∵μ＝D， ∴ 由此得到稳定态时限制性营养物的浓度： ∵ X＝YX/S（S0-S）， ∴ 临界稀释率Dc (critical) ：即恒化器所能达到的最大稀释率。为使连续培养能在稳定状态下进行，D＜Dc 最适稀释速度：对应于最高细胞产量的稀释速度Dm 第四节 补料分批发酵动力学 以单一补料分批培养为例，将发酵操作分成两个阶段，即简单分批发酵的生长阶段和补料分批发酵的生产阶段。 一、生长阶段 此阶段不补料，发酵液体积不变，一般情况下只有菌体生长，忽略产物合成，由此得出动力学方程式： 二、生产阶段 当X=Xmax时，开始以恒定的速度补加培养基(因为此时营养物基本耗完)。 这时，稀释率Dμ max，事实上随着流加的进行，所有限制性营养物都很快被消耗（即流入的营养物与细胞消耗掉的营养物相等）。因此dS/dt＝0。 尽管随时间的延长，培养液中总菌体量增加，但实际上细胞浓度保持不变，即dX/d