Bollete葡萄酒培训-公开课件（讲义）.pptVIP

Bollete酒窖葡萄酒系列讲座之三 葡萄酒礼仪 2008年2月10日 葡萄酒的餐桌礼仪有关葡萄酒餐桌礼仪最早形成于西方，如今已逐渐为国际社会所通用。 葡萄酒是西方人常用的佐餐饮料，所以一般都是先点菜，再根据菜的需要点酒。 葡萄酒的餐桌礼仪 按照通常的惯例，在开瓶前，应先让客人阅读酒标，确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致，再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹，酒标是否干净，然后开瓶。 TIPS：读懂法国酒标 1． 在法国，常见以Chateau或Domaine开头。Chateau 是酒堡或城堡的意思，Domaine是庄园的意思。 2．原产地。即葡萄酒的产区。多数旧世界有严格法律规定和制度，如法国以AOC、意大利以DOC、DOCG形式标明。香槟的原产地（AOC）就是以Champagne字样出现。 3． 年份：葡萄采摘的年份。大多数的香槟是没有注明年份的，只有少数绝好的年份，香槟的酒庄才标注年份 4． 葡萄品种：指葡萄酒酿制所用的葡萄品种。新世界葡萄酒酒标上多标有品种；旧世界原产地制度把葡萄品种隐含定义在产地信息里，除了法国阿尔萨斯和德国，酒标上基本不标品种。 5． 装瓶信息：注明葡萄酒在哪或由谁装瓶。Mis en bouteille au Chateau 意思是在原酒堡或酒庄罐装，Negociant的意思是由采购商罐