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食品添加剂安全使用 一、食品添加剂的定义 二、食品添加剂在食品加工中的意义和作用 三、食品添加剂的品种与分类 四、食品添加剂的安全使用 五、食品添加剂的管理 六、食品添加剂的法定编号 七、食品添加剂的发展概况和工业现状 朱继生 主讲 2008-11 一、食品添加剂的定义 日本《食品卫生法》规定：生产食品的过程中，为生产或保存食品，用混合、浸润等方法在食品里使用的物质称为“食品添加剂”。 美国食品与药物管理局（FDA）1965年规定： -有明确的或合理的预定目标，无论直接使用或间接使用，能成为食品成分之一或影响食品特征的物质，统称为“食品添加剂”。 食品添加剂法典委员会(CCFA)：有意识地加入食品中，以改善食品的外观、风味、组织结构和储藏性能的非营养物质。不以食用为目的；不作为食品的主要原料；不一定有营养价值；在食品制造、加工、准备、处理、包装、储藏和运输时的工艺技术需要（包括感官方面）；不包括污染物质，也不包括为保持或改进食品营养价值而加入的物质。 食品添加剂——是指“为改善食品品质和色、香、味，以及为