04第四章 植物油制取.pptVIP

一、植物油脂的种类 油料：凡是油脂含量达10%以上，具有制油价值 　　　的植物种子和果肉等均称油料。 1 分类 根据植物油的植物学属性，可将植物油料分成4类： 草本油料：大豆、花生、葵花籽 木本油料：棕榈、椰子、油茶籽 野生油料：野茶籽、松籽 农产品加工副产品油料：米糠、玉米胚 根据含油率高低可分为两类： 高含油率油料：花生、芝麻等含油率大于30%的油料 低含油率油料：大豆、米糠等含油率在20%左右的油料 油料作物的主要成分：油脂、蛋白质、碳水化合物及其他多种微量成分，如磷脂、灰分、色素、有机酸以及蜡质等。 2 油籽的形态结构 　　　种皮 最外层 保护胚和胚乳含有大量纤维物质 基本结构 　　　胚 油脂存于其中 　　　胚乳 脂肪 蛋白 糖类维生素微量物质 （一）机械法 凡利用机械外力的挤压作用将榨料中的油脂提取出来的方法。 基本原理：在压榨过程中，榨料坯的粒子受到强大的压力作用，致使其中油脂的液体部分和凝胶部分发生不同的变化，既油脂从榨料空隙中被挤压出来和其他部分变形成坚硬的油饼。 压榨法的特点： 　工艺简单，配套设备少，色泽浅。风味纯正。但压榨后的饼残油量高，出油效率较低，动力消耗大，零件易损耗。 立式液压榨油机 卧式自动液压榨油机 卧式自动液压榨油机