ZB X 10063-86 菜酱生产工艺通用规程 辣椒块.pdfVIP

中华人民共和国专业标准 ZB X 10063-86 菜酱生产工艺通用规程 辣 椒 块 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 本标准适用于以辣椒粉为主要原料,配合各种辅料,经挤压成型制成的辣椒块 (也叫 辣椒砖) 。 1 原料及辅料 1.1 原料 辣椒粉 用大红或紫红色干尖辣椒磨成可过60 目筛细粉,辣味强、含油多、无杂质、 无霉变。 1.2 辅料 1.2.1 甜酱 应符合GB 2718-81 《酱卫生标准》的规定。 1.2.2 黄酒 应符合GB 2758-81 《发酵酒卫生标准》的规定。 1.2.3 细 盐 应符合GB 2721-81 《食盐卫生标准》的规定。 1.2.4 红曲 应符合GB 2760-81 《食品添加剂使用卫生标准》的规定。 1.2.5 香油 以芝麻榨取的油,澄清,黄红色,无杂质,无哈喇气。 1.3 配比