营养与健康教学课件第四章.pptxVIP

食品文化的安全性 食品安全的定义 中国古代的食品安全：使全体人民获得满足温饱和健康所需要的食品的保障，即孟子所说的“乐岁终身饱，凶年免于死亡”。 2004年世界卫生组织在其发表的《加强国家级食品安全性计划指南》中把食品安全解释为：“对食品按其原定用途进行制作（或）食用时不会使消费者受害的一种担保”。 王者以民为天，民以食为天，能如天之天者，斯可以。 ──管仲 一个民族的命运，要看他们吃的是什么和怎么吃。 —— 一位资深法国营养专家 食品安全的重要意义 民以食为天。 食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。 由于食品市场的巨大潜力，随着人们生活水平的不断提高，食品加工业获得了空前的发展，使得各种新型食品层出不穷。 每天只要我们打开电脑、电视，翻看报纸，都可以看到大量各式各样的食品广告。 走上街头，不论是在商场、超市乃至街摊，食品都占据着市场的主要份额。 然而 最近一个时期，随着各行各业透明度的进一步提高，食品的质量问题也频频被媒体所暴光，这直接导致了食品行业的安全问题成为人们最普遍关心的一大主题。 只要随便打开一家中文网站的搜索引擎搜索 “食品”或“吃”等字词 结果与之最多的关联词便是 “安全”和“中毒” 这对素以美食大国自负的国人不能不说是一种 以“永恒之城”和“母狼乳婴”故事为标志的罗马古城 因其在历史上的强大与奢侈放纵