chapter 1 蛋白质 section 1幻灯片资料.pptVIP

; 第一节 概 述;具体生物学意义：;三、蛋白质的组成; 除了上法外，还有 紫外比色法 双缩脲法  Folin—酚 考马斯亮兰G—250比色法 　　（条件：蛋白质必须是可溶的）; 第二节 氨基酸化学;不带电形式;;3、常见蛋白质氨基酸的分类;(Gln, Q);2）按R的极性性质;注：二十种氨基酸的结构特点 支链氨基酸：缬氨酸、亮氨酸，异亮氨酸 含羟基的氨基酸：丝氨酸、苏氨酸 含硫的氨基酸：半胱氨酸（含巯基）、甲硫氨 酸（含硫甲基） 含苯环的氨基酸：苯丙氨酸、色氨酸、酪氨酸 含胍基的氨基酸：精氨酸 含咪唑基的氨基酸：组氨酸 亚氨基酸：脯氨酸 含酰胺的氨基酸：天冬酰胺、谷氨酰胺 含吲哚基的氨基酸：色氨酸 含ε-氨基的氨基酸：赖氨酸;胶原蛋白中的Lys侧链氧化时能形成很强的分子间(内)交联。 Arg的胍基碱性很强，与NaOH相当。 His是一个弱碱，是天然的缓冲剂，它往往存在于许多酶的活性中心。 非极性aa一般形成蛋白质的疏水核心，带电荷的aa和极性aa位于表面。 酶的活性中心：His、Ser、Cys; ; ;6、非蛋白质氨基酸; ; ; ;在pH2.34和pH9.60处，Gly具有缓冲能力。 ? 起点： 100% Gly+