2019秋化学选修有机化学基础（鲁科版）练习题：第2章第4节第3课时氨基酸和蛋白质.docVIP

PAGE 第2章 官能团与有机化学反应 烃的衍生物 第4节 羧酸 氨基酸和蛋白质 第3课时 氨基酸和蛋白质 1．既能与盐酸反应，又能与氢氧化钠溶液反应的有机物是(　　) A．氨基酸　　　　　 B．醋酸 C．小苏打 D．酒精 解析：氨基酸含有氨基和羧基，既能与盐酸反应，又能与氢氧化钠溶液反应，A正确；醋酸是酸，与盐酸不反应，B错误；小苏打是碳酸氢钠，不是有机物，C错误；酒精既不能与盐酸反应，又不能与氢氧化钠溶液反应，D错误。 答案：A 2． 是一种由三种α-氨基酸分子脱水缩合生成的五肽的结构简式，这种五肽彻底水解时，不可能产生的氨基酸是(　　) 答案：D 3．蛋白质发生的下列变化中，属于可逆的是(　　) A．煮熟 B．加入浓硫酸变黑 C．盐析 D．加入浓硝酸变黄 解析：煮熟蛋白质属于蛋白质的变性，是不可逆过程，故A错误；向蛋白质中加入浓硫酸，浓硫酸能使蛋白质变性，是不可逆过程，故B错误；当向蛋白质溶液中加入的盐溶液达到一定浓度时，反而使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用叫盐析，盐析是可逆的，所以C选项是正确的；加入浓硝酸能使蛋白质变性，变性是不可逆过程，故D错误。 答案：C 4．下列说法正确的是(　　) A．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应 B．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的 C．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物 D．油脂有油和脂肪