微生物基础知识培训讲义及试题20100803jsp.docVIP

微生物基础知识培训 一、微生物的概念 微生物是广泛存在于自然界的一群体型微小、结构简单、肉眼看不见，必须借助光学显微镜放大数百倍，数千倍甚至数万倍才能观察到的微小生物。 虽然说我们用肉眼看不到单个的微生物细胞，但是当微生物大量繁殖在某种材料上形成一个大集团时，或是把微生物培养在某些基质上，我们就能看到它们了。我们看到的是由几百万个微生物形成的菌落。比如说：生活中常见的，放坏的馒头、面包上长的毛；烂水果上的斑点；皮鞋上的霉点；鱼肉腐烂以及人体某部位化脓发炎、生癣等，都是微生物形成的菌落。 二、微生物的特征 小（形体微小）：μm（微米）级在光学显微镜下可见、nm（纳米）级在电子显微镜下可见 简（结构简单）：单细胞、简单的多细胞、非细胞 低（进化低级）：原核类、真核类、非细胞类 三、微生物的五大共性 1、体积小，面积大 为五大共性的基础。一般微生物的个体只有几微米的大小，一万亿个细菌大约才重一克。 2、吸收多，转化快 为其高速生长繁殖和产生大量代谢产物提供了充分的物质基础。 3、生长旺，繁殖快 微生物具有极高的生长和繁殖速度。一般细菌每20-30min繁殖一代。大肠杆菌在适宜的条件下，每20分钟繁殖一代，24小时可繁殖72代，由一个细胞可繁殖47×1022个，如果将这些新生菌体排列起来，可绕地球一周有余。 4、适应强，易变异 微生物对环境条件尤其是恶劣的“极端环境”有惊人的适应能力 ，堪称生物界之最。 微生物的个体一般都是单细胞、简单多细胞或非细胞，通常都是单倍体，繁殖快，与外界环境直接接触，即使变异的频率特别低，也可在短时间内产生大量变异的后代。最常见的变异形式是基因突变。 5、分布广，种类多 地球上除了火山的中心区域外，从土壤圈、水圈、大气圈直至岩石圈，到处都有微生物的踪迹。地球上有200万种生物，其中微生物有20万种之多。 四、微生物的结构 细菌的结构： 基本结构：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核 特殊结构：荚膜、芽孢等 细胞壁：位于细胞表面，是一层较为坚韧、略具弹性的结构。其功能是可以保护细胞免受机械或渗透压的破坏，维持细胞的外形。细胞壁是多孔性的，具有一定的屏障作用，水和某些化学物质可以通过，但对大分子物质有阻拦作用。 细胞膜：是外侧紧贴于细胞壁而内侧包围细胞质的一层柔软而富有弹性的半透性薄膜。它是一个重要的代谢活动中心，具有多种新陈代谢所需的酶。 细胞质：无色透明，呈粘液状。其内含有某些结构和内含物。 细胞核：细菌的核位于细胞质内，没有核膜、核仁，没有固定形态，结构也很简单，因而称之为原核。 荚膜：有些细菌在一定营养条件下，可向细胞壁表面分泌一层松散透明、粘度极大、粘液状或胶质状的物质称为荚膜。 芽孢：细菌在一定环境条件下或处在一定的生活阶段，细胞质脱水浓缩，在菌体内形成一个折光性圆形或椭圆形的个体。其对热力、干燥、辐射、化学消毒等理化因素有强大的抵抗力。如：炭疽杆菌（芽孢形成 ） 五、微生物的形态 细菌的形态：球状（球菌）、杆状（杆菌）、螺旋状（螺旋菌） 酵母菌的形态：球状、卵圆状、椭圆状、柱状或香肠状等 霉菌的形态：丝状 病毒的形态：球状、卵圆形、砖形、杆状、丝状、蝌蚪状等 放线杆菌、弧状菌、乳酸杆菌、梭状芽孢杆菌、黑曲霉 六、微生物的分类（一）微生物按其结构、化学组成及生活习性等差异可分成三大类， 非细胞型：是最小的一类微生物，无典型的细胞核，无产生能量的酶系统，只能依附在活细胞能生长繁殖。我们所说的病毒、亚病毒就是属于此类。 原核细胞型：无核膜、核仁，细胞器不完整，只有核糖体，这类微生物众多，包括细菌、支原体、衣原体、立克次体、螺旋体、放线菌等。 真核细胞型：细胞核分化程度高，有核膜、核仁，细胞器完整，包括真菌、霉菌(Mold)、酵母菌等。 七、微生物生长条件 微生物在适宜的环境条件下才能生长繁殖。影响生长的环境因素很多，如营养、温度、pH、氧及其他气体等。 1、营养：微生物生长所需的基本营养物质可分为碳源、氮源、无机盐、生长因子和水分。 2、温度。多数病原菌是嗜温菌，它们的最适生长温度为37℃。也有个别细菌在高于或低于37℃的条件下生长最好，如：放线菌属真细菌，适宜生长温度为28 3、pH。大多数细菌最适生长的pH范围很窄，约为6.0-8.0。个别细菌在酸性或碱性条件下生长更好。 某些嗜酸菌对乳制品工业有着重要的意义，例如乳链球菌、乳酸杆菌等在控制的酸性条件下生长可用于生产酸奶、乳酪等制品。 4、气体。根据氧与微生物生长关系，将微生物分为：好氧型、微好氧型、氧的忍耐型、兼性厌氧型和专性厌氧型5种类型。 八、微生物的分布 生物体内外的微生物 人的皮肤上平均每平方厘米含有10万个细菌，而且繁殖速度惊人，刚洗过的皮肤，在几小时之内细菌就可恢复到原来的数量。人的