食品中细菌菌落总数的检测.pptVIP

食品中细菌总数的检测;菌落总数：是指在被检样品的单位质量（g），容积（ml）或表面积（cm）内，在一定条件下培养后所生成的细菌集落的总数。 ;主要内容; 营养琼脂、8.5%无菌生理盐水、75%乙醇和冰箱、恒温培养箱、恒温水浴锅、托盘天平、可调式电炉、吸管、广口瓶、三角瓶、玻璃珠、平皿（皿底直径9cm）、试管、试管架、酒精灯、均质器或乳钵、剪刀、灭菌镊子、75%酒精棉球、玻璃蜡笔、登记簿、不锈钢勺等器具用品。 ;菌落总数的检测程序;检样稀释度及培养 菌落计数方法 稀释度???选择及报告方式 注意事项 ;培养到时间后，计数每个平板上的菌落数。可用肉眼观察，必要时用放大镜检查，以防遗漏。在记下各平板的菌落总数后，求出同稀释度的各平板平均菌落数，到达规定培养时间，应立即计数。如果不能立即计数，应将平板放置于0－4℃，但不得超过24h。;计数时应选取菌落数在30~300之间的平板（SN标准要求为25~250个菌落），若有二个稀释度均在30~300之间时，按国家标准方法要求应以二者比值决定，比值小于或等于2取平均数，比值大于2则其较小数字（有的规